湯菜的功效與作用、禁忌和食用方法

湯菜簡述

功

清熱解毒、潤腸通便

宜

便秘患者

忌

無特殊禁忌人群

湯菜營養功效

湯菜，是落葵科、落葵屬一年生纏繞草本，常在夏、秋季采收葉或全草，洗凈去除雜質後鮮用或曬幹。湯菜具有清熱解毒、潤腸通便的功效。

1、清熱解毒

湯菜性寒，味甘、酸，歸肝經，寒能散熱，肝主解毒、主疏泄，可清肝解毒，故湯菜有清熱解毒的功效，適量食用可緩解熱毒瘡瘍、咽喉腫痛等癥。

2、潤腸通便

湯菜性寒，味甘、酸，歸大腸經，大腸主津，可潤滑腸道，且湯菜中富含膳食纖維，能夠吸收脫落的腸黏膜、過多的腸道菌群及其產物，並不斷吸水膨脹，以促進胃腸蠕動，有利於大便排出，故湯菜具有潤腸通便的功效，適量食用可緩解便秘癥狀。

湯菜營養價值

湯菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、尼克酸、維生素C等營養成分，還含葡萄聚糖、黏多糖、有機酸和皂甙等。

湯菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

湯菜性寒，歸大腸經，可潤滑腸道，且湯菜中含有較多的膳食纖維，該成分能促進胃腸蠕動，有利於大便排出，便秘患者適量食用可幫助緩解癥狀。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
湯菜性寒，孕婦食用後，可能會因寒涼而引起腹痛、腹瀉等癥，甚至可能會導致流產等，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應少吃。
湯菜富含蛋白質、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維等物質，食用後可為嬰幼兒的生長發育提供營養，但因湯菜性寒，嬰幼兒的胃腸功能發育尚不完善，過多食用後可能會引起胃腸不適的癥狀，故應少吃。

溫馨提示

挑選湯菜時，觀察湯菜頂部，若顏色鮮嫩且沒有蟲蛀痕跡，則說明比較新鮮。還可以觀察湯菜的菜葉，若菜葉邊緣沒有泛黑，也說明比較新鮮。

湯菜食用方法

1、涼拌

將新鮮的湯菜洗凈後放在沸水中焯熟，取出後過冷水降溫。準備適量佐料調制成料汁，將調好的料汁與焯好的湯菜混合拌勻，即可食用。