苦麻菜的功效與作用、禁忌和食用方法

苦麻菜簡述

功

降血壓、清熱解毒、補血

宜

膽囊炎、胃炎、高血壓患者

忌

脾胃虛寒者

苦麻菜營養功效

苦麻菜為菊科植物山苦蕒的全草或根，性味苦、辛，平。早春采收，洗凈，鮮用或曬幹。具有降血壓、清熱解毒等功效。

1、降血壓

苦麻菜可以為身體提供必需的礦物質、維生素和植物化學物質，可在一定程度上改善高血壓病患者自身的代謝功能、調節交感神經興奮性，促進自身對血壓的調控能力，從而穩定降壓。

2、清熱解毒

苦麻菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有一定清熱解毒作用。

3、補血

苦麻菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血有一定的效果。

苦麻菜營養價值

苦麻菜地上部分含有二糖類化合物，還含有苦苣菜甙A、B、C、D、葡萄糖中美菊素C、木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙、金絲桃甙、蒙花甙、芹菜素、槲皮素、山柰酚。花中含有木犀草素、槲皮素、槲皮黃甙、木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙及木犀草素-7-β-D-G。種子中含玟鳩菊酸，葉中還含有維生素C。
苦麻菜中還含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素，具有清熱解毒、消腫排膿、涼血止血等功效。

苦麻菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：膽囊炎、胃炎、高血壓患者

苦麻菜具有清熱解毒、消腫排膿的功效，患有胃炎、膽囊炎者適量食用可減輕不適癥狀。
苦麻菜可以為身體提供必需的礦物質、維生素和植物化學物質，有助於改善高血壓患者的不適癥狀。

禁忌：脾胃虛寒者

苦麻菜屬涼性食物，脾胃虛寒者食用不當可能引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉等不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
苦麻菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，孕婦適量食用既可以補血益氣，又可以補充營養物質。

嬰幼兒可以適量食用。
苦麻菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當，且還含有多種無機鹽和微量元素，嬰幼兒食用有利於促進生長發育。

溫馨提示

苦麻菜是一種性質寒涼的野生食材，能清熱解毒，也能涼血去火，生活中人們出現上火或者熱毒生瘡，都可以多吃一些苦麻菜，它能讓癥狀很快好轉。

苦麻菜食用方法

1、泡水

將適量苦麻菜洗凈後放在杯中，用開水沖泡，蓋上蓋子燜5分鐘，加入少量白糖調味後即可飲用，有清熱解毒的功效。

2、煎炒

取適量苦麻菜洗凈，放入熱油鍋中翻炒至熟，再加入調味品即可食用。