明蝦的功效與作用、禁忌和食用方法

明蝦簡述

功

滋補身體、保健、延緩衰老

宜

女性、營養不良、神經衰弱者

忌

體質過敏、患有皮膚疥癬者

明蝦營養功效

明蝦是海水蝦，肉質肥厚，富含蛋白質，具有滋補身體、保健、延緩衰老等功效。

1、滋補身體

滋補身體是明蝦的重要功效之一，它含有一些優質蛋白質和多種礦物質，還有碳水化合物和微量元素，其中核黃素和硒等物質的含量都很高，食用以後能滋補身體，也能緩解身體虛弱，預防多種常見疾病的發生。

2、保健功效

明蝦從中醫的角度上來說，其性質溫和，味甘咸，能入腎經和脾經，具有補腎壯陽和通乳抗毒以及養血固精等多種功效，能用於腎虛、陽痿、遺精、女性乳汁不通等多種疾病的治療。

3、延緩衰老

延緩衰老也是明蝦的重要功效之一，明蝦含有一種天然的抗氧化成分蝦青素，它能清除身體內的自由基，提高細胞活性，經常食用可以延緩多種衰老癥狀的發生。另外，明蝦中的蝦青素，還能消除因時差產生的不良反應。

明蝦營養價值

明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘咸性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃，適於多種烹調法制菜。

明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，可廣泛用在化妝品、食品添加劑以及藥品。蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。此外，老年人常食大明蝦，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

明蝦註意事項

不宜同食

1、啤酒

明蝦和啤酒同食，可能會引發痛風。食用明蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則可能會產生過多的尿酸，從而引發痛風。

2、含有鞣酸的水果

明蝦與含有鞣酸的水果同食，可能會出現嘔吐、惡心。因為明蝦含有豐富的蛋白質和鈣，鞣酸會和鈣離子結合可能會形成不溶性物質，並刺激腸胃，同時還會影響蛋白質的吸收，若大量食用，還有可能會出現嘔吐、惡心、腹瀉等不適癥狀，所以海鮮類和含有鞣酸的水果最好要間隔2個小時食用。

3、香菇

明蝦與香菇同食，可能會引起過敏。香菇含有大量異種蛋白質，和明蝦一起食用，可能會引起過敏。

適宜和禁忌

適宜：女性、營養不良、神經衰弱者

明蝦含有豐富的優質蛋白、維生素以及核黃素、硒元素等微量元素，可改善神經功能、延緩衰老，為身體提供營養。適宜營養不良者、神經衰弱者以及女性食用。

禁忌：體質過敏、患有皮膚疥癬者

體質過敏和皮膚疥癬者忌食，因為明蝦為動風發物，所以皮膚癢或者長膿的患者，不宜吃明蝦。

母嬰宜忌

孕婦可食。
明蝦富含鈣質，非過敏體質的準媽媽適量食用可以增強體質，緩解抽筋癥狀，還能預防產後骨質疏松。

嬰幼兒可食。
0~6個月嬰兒純母乳或配方奶喂養。7~12個月嬰兒加輔食階段建議逐步添加各種食材，不過敏就可持續添加。明蝦是不錯的補鈣輔食，但要密切觀察寶寶是否過敏。且一次食用不得過量，建議從泥狀開始添加，逐漸過渡到喂食整塊蝦肉。

溫馨提示

挑選明蝦：蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落，蝦肉組織緊密、有彈性為佳。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。
保存方法：蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最後用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達一周。或者把蝦放在一個保鮮袋中（確保保鮮袋不漏水），然後往保鮮袋中灌進一些水，把袋口紮緊放入冰箱的速凍室裡。

明蝦食用方法

1、涼拌

將明蝦清洗幹凈，取出蝦線，用小米椒、生抽、食鹽將明蝦醃制半小時左右即可食用。

2、炒制

將明蝦清洗幹凈，取出蝦線，放在油鍋裡爆炒至顏色發黃後盛出。明蝦有益氣化瘀、開胃止痛的作用。