榴蓮殼燉雞的功效與作用、禁忌和食用方法

榴蓮殼燉雞簡述

功

滋潤養陰、補血益氣、健脾開胃

宜

一般人群均適宜

忌

體質虛寒、腸胃功能不好、血脂高、高尿酸血癥、痛風患者

榴蓮殼燉雞營養功效

榴蓮殼燉雞是用榴蓮殼、雞制作的一道傢常菜，其中榴蓮殼是指榴蓮去除果實和外層木質硬刺後剩下的部分，具有較好的藥理作用，常可用來煮水、煲湯。雞肉味甘、性溫，入脾、胃經。榴蓮殼燉雞具有滋潤養陰、補血益氣、健脾開胃的功效。

1、滋潤養陰

榴蓮殼具有降火解滯的功效，並且熬煮後有豐富的果膠，雞肉有補精添髓的功效，用榴蓮殼燉雞，可作婦女滋補湯，補而不燥、滋潤養陰，且味道鮮甜，能起到一定的降火作用。

2、補血益氣

榴蓮殼燉雞中含有多種營養物質，雞肉含有優質蛋白質、脂肪酸、鐵等，具有補血益氣的功效，適用於貧血、月經不調、氣血不足的患者，也適於女性產後恢復。

3、健脾開胃

榴蓮殼燉雞中的雞肉味甘，入脾、胃經，榴蓮殼味道獨特，味稍苦，食用適量榴蓮殼燉雞，促進胃腸蠕動，有健脾開胃、補中益氣的功效，適合虛勞羸瘦、胃呆食少、病後體虛、營養不良、陰虛氣弱者食用。

榴蓮殼燉雞營養價值

榴蓮殼燉雞含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、果膠多糖、纖維素、氨基酸、多糖凝膠、生物堿、黃酮類物質、維生素A、維生素B3、維生素C、維生素E、鈣、鎂、磷、鐵等。

榴蓮殼燉雞註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：體質虛寒、腸胃功能不好、血脂高、高尿酸血癥、痛風患者

榴蓮殼燉雞雖有補益作用，但榴蓮殼性涼，有降火解滯的功效，體質虛寒、腸胃功能不好的患者食用後容易消化不良、腹瀉，且榴蓮殼燉雞中含有較多油脂、嘌呤，高血脂、痛風患者不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
榴蓮殼燉雞營養豐富，有滋潤養陰的功效，孕婦適量食用可補益身體，但食用過量容易導致肥胖、胃部不適，故建議少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
榴蓮殼燉雞中的榴蓮殼有藥用價值，且味道特殊，雞肉富含蛋白質，但嬰幼兒本身胃腸功能不健全，食用後可能出現消化不良或厭惡榴蓮殼氣味而哭鬧，故建議謹慎食用。

溫馨提示

正常、新鮮的榴蓮殼是白色的肉，如果發現榴蓮殼裡面發紅，一般來說是因為榴蓮成熟度過高，或者是因為放置時間過長，導致黴菌滋生。發紅一般應該是紅曲黴，紅曲黴無毒，同時代謝產物也是紅色的，但是畢竟代謝物是紅色的黴菌種類很多，除瞭紅曲黴以外，還有其他的有害菌，通過肉眼分辨不出究竟是哪種細菌造成榴蓮殼發紅，所以還是不要食用。

榴蓮殼燉雞食用方法

1、燉煮

將榴蓮殼處理好，雞切塊、洗凈，焯水，將榴蓮殼、雞一起放入高壓鍋中，加入適量的清水、蔥、薑、料酒，開大火進行熬煮，也可加入紅棗、枸杞等補益類食材，燉煮好後放入適量食鹽，攪拌均勻，盛出食用，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。