海蜇頭的功效與作用、禁忌和食用方法

海蜇頭簡述

功

清肺清腸、補碘、增強體質

宜

中老年急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘者

忌

脾胃虛寒者

海蜇頭營養功效

海蜇頭是指水母的觸須部位，口感爽脆，營養豐富，含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽堿等成分，可以補充碘元素。海蜇頭有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，增強體質。

1、清肺清腸

海蜇頭具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥有療效。此外，海蜇頭有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康。從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇頭，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

2、補碘

海蜇頭含有人體需要的營養成分，尤其含有飲食中所缺的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素，對於防治甲狀腺腫大也很有效。

3、增強體質

海蜇頭的營養成分種類較為豐富，含有多種營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。能增加人體的免疫力，對於抵抗疾病有較好的作用。

海蜇頭營養價值

海蜇頭可食用，口感爽脆，營養極為豐富，含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘。

1、海蟄頭含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。

2、海蜇頭含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效，也可預防腫瘤的發生，抑制癌細胞的生長，同時對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等有很好的治療作用。

海蜇頭註意事項

不宜同食

1、檸檬

海蜇頭含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而檸檬含果酸較多。若脾胃虛弱或消化不良人群同時食用二者，果酸會使蛋白質凝固，也可與鈣結合生成不易於消化的物質，降低食物的營養價值，導致胃腸不適。

2、葡萄

葡萄含果酸較多，與海蜇頭同時食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，且容易使海蜇頭中的鈣質和果酸結合成新的不易消化的物質，刺激胃腸道。脾胃虛弱或消化不良人群應避免同時食用，以免出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，不利於人體健康。

適宜和禁忌

適宜：中老年急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘者

海蜇頭營養豐富，能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘等疾病有益，並有防治腫瘤的作用，適合中老年急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、痰多黃稠、高血壓病、頭昏腦脹、煩熱口渴、大便秘結、單純性甲狀腺腫、醉酒後煩渴者宜食。

禁忌：脾胃虛寒者

新鮮海蜇頭有毒，必須用食鹽、明礬醃制，浸漬去毒濾去水分，方可食用。脾胃虛寒的人不宜多食海蜇頭，以防損傷脾胃功能。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
海蜇頭的營養極為豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，能補充孕期所需的營養。

嬰幼兒應謹慎食用。
海蜇頭屬於海鮮，但凡海鮮都含有一定的寄生蟲和細菌，嬰幼兒食用，對於胎兒的健康不利。而且海蜇頭膠質且比較堅硬，不宜被嬰幼兒消化。

溫馨提示

購買回來的新鮮海蜇頭可以用明礬和食用鹽進行保存。

海蜇頭食用方法

1、清炒

海蜇頭和木耳焯水，將肉末炒香後放入海蜇頭和木耳，翻炒均勻後出鍋。

2、涼拌

海蜇頭提前泡一晚後切成粗絲，再準備黃瓜和蘿卜絲，所有食材裝盤，加上醬油拌勻即可。