海帶的功效與作用、禁忌和食用方法

海帶簡述

功

抗輻射、減肥排毒、促進鈣吸收

宜

肥胖癥、高血壓、糖尿病患者

忌

甲亢患者

海帶營養功效

海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，可以用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，具有抗輻射、減肥排毒、促進鈣吸收等功效。

1、抗輻射

海帶的膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少瞭放射性疾病的發生幾率。

2、減肥排毒

海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄，促進腸道蠕動，有清腸、排毒、防止便秘等減肥功效。

3、促進鈣吸收

海帶含有豐富的鈣，可防止人體缺鈣。同時經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。

4、利尿消腫

海帶上常附著一層白霜似的白粉，為甘露醇，是一種貴重的藥用物質，具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

5、潤膚烏發

海帶中的碘極為豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成。因此，常吃海帶能使頭發烏黑。此外，海帶含有的多種微量元素，能令女性皮膚細白，減少黃褐斑。

海帶營養價值

海帶含有多種礦物質和維生素，營養價值很高。在食物中，它的含碘量最高，海帶可作為人類攝取鈣、鐵的寶庫。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質及多種微量元素。膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預防作用。海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、碘等，對身體健康有益。

海帶註意事項

適宜和禁忌

適宜：肥胖癥、高血壓、糖尿病患者

海帶富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，適宜於肥胖癥、高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、動脈硬化、淋巴結腫大等患者食用；適宜於佝僂病、骨質疏松癥、貧血、頭發稀少癥等患者食用；適宜於婦女，特別是孕婦及老人與小孩食用。

禁忌：甲亢患者

患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

溫馨提示

海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右即可，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

海帶食用方法

1、烹炒

將海帶洗凈，炒鍋放適量油，放薑絲、海帶，加入適量的水，海帶翻炒片刻加入適量鹽，炒5分鐘即可。

2、燉湯

將海帶浸泡後控水，切成方塊。鍋中加如清水，放入焯好的排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，倒入海帶塊，再用旺火燒10分鐘，加調味品即可。