紅參燉雞的功效與作用、禁忌和食用方法

紅參燉雞簡述

功

美容養顏、安神補腦、補血益氣

宜

久病體虛者

忌

陰虛火旺者

紅參燉雞營養功效

紅參燉雞的主要材料是雞和紅參，其中紅參為五加科人參的栽培品，經過蒸制後的幹燥根及根莖，於秋季采挖，洗凈蒸制後幹燥，具有較高的藥用價值。另外，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。紅參燉雞具有美容養顏、安神補腦、補血益氣的功效。

1、美容養顏

紅參燉雞中的紅參經過高溫處理後，其人參皂苷、氨基酸等物質含量降低，但精氨酸雙糖苷含量增高，產生麥芽酚等成分，因此抗氧化的作用更強，從而有美容養顏，延緩皮膚衰老的效果。

2、安神補腦

紅參燉雞中的紅參歸心經，其提取物及所含的皂苷具有改善記憶力的功效，另外紅參可以補五臟，而且還能夠去除邪氣，所以長期食用紅參燉雞可以起到補腦健腦的作用，適合心氣虛弱、失眠多夢、健忘的人群食用。

3、補血益氣

紅參燉雞具有補血益氣的作用，其中的紅參可以補元氣，適合容易手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞的人食用，可以緩解身體虛弱的不適癥狀。

紅參燉雞營養價值

紅參燉雞中含有蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵等營養元素。

紅參燉雞中的紅參含有三萜皂苷、揮發油、多糖、氨基酸、微量元素、多肽等營養物質。

紅參燉雞註意事項

適宜和禁忌

適宜：久病體虛者

紅參燉雞營養豐富，具有補血益氣的功效，適合久病體虛的患者食補。

禁忌：陰虛火旺者

紅參燉雞滋補性較強，偏熱性，陰虛火旺者不宜食用，否則可能會引起不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅參燉雞中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養元素，且易被消化、吸收，食用後能補充營養，可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
紅參燉雞中含有豐富的營養物質，可以促進嬰幼兒的生長發育，但是嬰幼兒的消化系統還未發育完善，過量食用容易引起消化不良，建議少量食用。

溫馨提示

紅參的存儲方法，幹燥的紅參可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存。

紅參燉雞食用方法

1、直接食用

將紅參和雞洗凈、切塊，放入鍋中，加入適量水和調味料燉煮，待雞肉軟爛就可以盛出食用。