豆制品的功效與作用、禁忌和食用方法

豆制品簡述

功

改善骨質疏松、緩解便秘

宜

骨質疏松、便秘患者

忌

無特殊禁忌人群

豆制品營養功效

豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆制品及其再制品，具有改善骨質疏松、緩解便秘等功效。

1、改善骨質疏松

在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分佈存在，是構成人骨骼的主要成分，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效改善骨質疏松。

2、緩解便秘

便秘的原因是由於腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收後，會導致各種疾病，豆類食品含有豐富的蛋白質、維生素C，經過微生物作用的後易消化，所以豆制品對緩解便秘有效果。

豆制品營養價值

豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素B1、維生素B2和纖維素。

豆制品註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

豆制品能清熱散血，下大腸濁氣，蜂蜜甘涼滑利，豆制品和蜂蜜大量同食，可能會造成腹瀉；同時，蜂蜜中含多種酶類，豆制品中又含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食可能會產生不利於人體的生化反應。故食豆制品後，不宜食蜂蜜。

2、紅糖

紅糖裡面有多種有機酸，和豆制品裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。因而豆制品和紅糖同食，可能會降低豆制品的營養價值。

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松、便秘患者

豆制品含有豐富的鈣和維生素D，並且含有一定的膳食纖維，適用於骨質疏松、便秘患者。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可適量食用豆制品。豆制品營養豐富，高蛋白、低脂肪，具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，對孕婦影響較小，故可食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
豆制品不好消化，影響寶寶吸收發育，且是豆制品制作過程會使用鹵水或石膏，可能對寶寶的身體有害。

溫馨提示

豆制品可以使用冰箱進行保存。

豆制品食用方法

1、涼拌

取少量的豆制品、黃瓜放在盆中，放入蔥、薑、蒜、生抽，攪拌均勻後即可。

2、爆炒

準備適量豆制品、雞蛋，鍋中放入適量油加熱，將豆制品和雞蛋倒入鍋中炒拌均勻後即可，具有補鈣的功效。