綠豆大米粥的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆大米粥簡述

功

健脾養胃、清熱解毒、美容養顏

宜

脾胃虛弱者

忌

體質虛寒者、糖尿病患者

綠豆大米粥營養功效

綠豆大米粥是以綠豆和大米為主要原料熬制而成的一種粥，其中綠豆是豆科植物綠豆的種子，其味甘、性寒，歸心、胃經。大米內含蛋白質、碳水化合物等成分，味甘、性平，歸脾、胃經。綠豆大米粥具有健脾養胃、清熱解毒、美容養顏的功效。

1、健脾養胃

綠豆大米粥中大米性平、味甘，入脾、胃經，味甘入脾能補脾氣之虛，且平性屬陰，能滋陰補虛，故綠豆大米粥具有健脾養胃的功效，適量食用可幫助緩解脾胃虛弱引起的腹瀉、腹脹、食少反酸等癥。

2、清熱解毒

綠豆大米粥中綠豆性寒、味甘，寒能散熱，味甘能調和性味，故有清熱解暑的功效，適量食用可幫助緩解癰腫瘡毒、食物中毒等癥。

3、美容養顏

綠豆大米粥中含有保濕成分和多種礦物質，此類物質能夠給皮膚供給充足的水分，增強皮膚的保濕能力，而且其中的天然聚多糖可在肌膚表面形成保護膜，使皮膚變得潤澤、有彈力。

綠豆大米粥營養價值

綠豆大米粥中含有單寧、類黃酮、豐富的B族維生素，還含有碳水化合物、蛋白質、磷脂、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養成分。

綠豆大米粥註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱者

綠豆大米粥中的大米味甘、性平，有健脾養胃的作用，脾胃虛弱患者適量食用，有利於病情恢復。

禁忌：體質虛寒者、糖尿病患者

綠豆大米粥中的綠豆性寒，體質虛寒者大量食用後可能會加重其虛寒癥狀，故不宜食用。綠豆大米粥含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少喝。
綠豆大米粥有健脾養胃、美容養顏的功效，但因綠豆性寒，孕婦過多食用後可能會出現腹痛、腹瀉，故應該少喝。

嬰幼兒應少喝。
綠豆大米粥有健脾養胃、清熱解毒的功效，但嬰幼兒胃腸功能發育不完善，過多飲用綠豆大米粥後可能會增加腸胃負擔，引起腹痛、腹瀉等癥狀，故應少喝。

溫馨提示

在制作綠豆大米粥時，盡量不要用鐵鍋熬制，因為綠豆中含有單寧等成分，此類物質與鍋中的金屬離子可能會發生反應，形成復合物，食用後可能會出現胃腸不適的癥狀。

綠豆大米粥食用方法

1、直接食用

將綠豆提前2小時泡上，鍋中倒入適量清水，將泡好的綠豆和大米一起放入鍋中，大火煮制20分鐘左右，關火直接食用即可。