食鹽的功效與作用、禁忌和食用方法

食鹽簡述

功

維持滲透壓、美容祛痘、解毒

宜

急性腸胃炎、 嘔吐腹瀉、咽喉腫痛、齒齦出血者等

忌

咳嗽消渴、水腫病人

食鹽營養功效

食鹽產自各國沿海地區，所出品的食鹽會加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量，以降低高血壓發生率。同時，食鹽通過添加碘可以用來預防碘缺乏病，食鹽能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。

1、維持滲透壓

Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子，K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90％以上，在陰離子總量中，Cl占70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向，在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。

2、清理胃火

早晨空腹時，飲淡鹽湯一杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食欲、清理腸部內熱。

3、止血

鼻出血後，可用藥棉浸鹽湯塞進鼻孔中，同時飲用鹽湯一杯，即可起到止血的功效。口腔內部若發生小出血(如牙齦出血、魚骨刺傷咽喉出血)，用鹽湯漱口後可以促進血液凝結，起到自然止血的作用。

4、美容祛痘

食鹽有很好的殺菌消腫的作用，用食鹽洗臉沐浴有很好的祛痘作用，尤其是對於身體背部的痘痘非常有效。

5、預防蛀牙

食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙一次，能預防蛀牙。患者肝火牙痛，用食鹽湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。

6、清污解毒

當手黏附有毒物質(如硫磺、水銀)時用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蠍子蜇傷，可立即用細鹽一湯匙用熱水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時，可用食鹽少許用開水沖調成鹽湯，洗刷水果表皮後，再用清水沖洗幹凈，可除去水果表皮上隱藏的毒素，起到清潔消毒的作用。

食鹽營養價值

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽。

1、顯示的味道是鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高食物消化率。

2、Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子，K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90％以上，在陰離子總量中，Cl占70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。

3、由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。

4、此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。當細胞外液大量損失（如流血過多、出汗過多）或食物裡缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。

食鹽註意事項

適宜和禁忌

適宜：急性腸胃炎、嘔吐腹瀉、咽喉腫痛、齒齦出血者等

食鹽適宜急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者，炎夏中暑多汗煩渴者、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便幹結和習慣性便秘者食用。

禁忌：咳嗽消渴、水腫病人

1、咳嗽消渴、水腫病人不宜食用食鹽；
2、而高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應限制攝入量，最好用代鹽（氯化鉀）或無鹽醬油代替食鹽以促進食欲者。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
食鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味，食鹽能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。所以孕婦在孕期是可以適量的食用食鹽，但不宜大量的食用。

嬰幼兒可以食用。
從生理角度看，食鹽對維持人體健康有著重要意義，食鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高食物消化率。嬰幼兒是可以適量的食用的。

溫馨提示

密封保存食鹽保存不當很容易受潮，所用可以把食鹽倒入小罐子裡面保存，隨用隨取，非常方便，還能保證食鹽不變質。

食鹽食用方法

1、作調料

炒菜、熬湯，或做拌菜時，可加入適量食鹽調味，可協助人體消化食物。