三黃雞的功效與作用、禁忌和食用方法

三黃雞簡述

功

溫中益氣、護心血管、強身健體

宜

虛勞瘦弱、中虛食少、水腫者

忌

肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫者

三黃雞營養功效

三黃雞，因其羽毛黃、爪黃、喙黃而得名。其肉質嫩滑、皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，而且蛋白質的含量比例較高、種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用，有溫中益氣、護心血管、健體的作用。

1、溫中益氣

中醫認為，三黃雞雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。三黃雞雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、保護心血管

三黃雞雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

3、強身健體

三黃雞雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且三黃雞雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

三黃雞營養價值

三黃雞雞肉食部分含水分、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素A等。三黃雞雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，三黃雞雞肉蛋白質中富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。

三黃雞註意事項

不宜同食

1、兔肉

三黃雞雞肉細膩容易消化，是日常唾手可得的食材，而且因其含有豐富的蛋白質和礦物質，有強身健體的作用；兔肉也可以食用，不管是爆炒是燉煮，味道都極佳；但對於脾胃虛弱或消化不良人群來說，兩者一起食用，有引起腹瀉的可能。

2、紅薯

三黃雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而且含有較多的不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用。紅薯也是不錯的食材，能健脾養胃、減肥瘦身，還有抗癌的作用。但對於脾胃虛弱或消化不良人群來說，兩者同食，可能會引起腹痛。

3、菊花

三黃雞是我國最著名的土雞之一，肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。有一定的抗氧化和解毒作用，同時在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，效果更是不錯。而菊花有很好的清熱去火的作用，但對於肝腎功能不全或肝腎損害人群來說，兩者一起食用有引起輕微中毒的跡象。

適宜和禁忌

適宜：虛勞瘦弱、中虛食少、水腫者

1、三黃雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，適宜虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫者等食用。
2、可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3、具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

禁忌：肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫者

1、三黃雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2、三黃雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
三黃雞雞肉是一種非常常見的肉類，其中含有非常高的鐵元素，能夠幫助孕婦起到延緩妊娠貧血的作用，而且蛋白質含量很高，能夠很好的補充孕期營養。

嬰幼兒可適量食用。
三黃雞雞肉蛋白質含量高達30.5％，而且富含多種氨基酸，維生素E和B族維生素也含量豐富，嬰幼兒食用可以提高機體免疫力，減少生病的概率。

溫馨提示

生活中吃三黃雞，要註意烹調方法，可以選擇清燉，盡量避免高油脂的食用方法，避免攝入其它的熱量導致發胖。

三黃雞食用方法

1、燉菜

三黃雞和馬鈴薯切塊，鍋內油熱後加蔥、幹紅辣椒、麻椒等爆香，放入三黃雞和馬鈴薯煸炒，再加蒜、醬油、糖等調味，註入適量水燉熟即可。