烤蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

烤蒜簡述

功

抗菌消炎、排毒清腸

宜

食欲不振者

忌

胃潰瘍患者

烤蒜營養功效

蒜是生活中一種常見的食材，其味道辛辣，營養豐富，平時多會被人們當作調味品食用。但是也有人將其制成烤蒜食用，把大蒜烤熟以後不但營養價值更高，而且口感也會發生改變，更易於人們接受，具有抗菌消炎、排毒清腸的功效。

1、抗菌消炎

烤蒜含有大量的天然大蒜素，這種物質是天然的殺菌成分，對人體內的多種致病菌都有抑制作用。食用烤蒜以後能有效預防腦膜炎、肺炎以及痢疾等多種疾病的發生。

2、排毒清腸

烤蒜含有的大蒜素可以抑制腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化，而且其並不像生蒜一樣有過強的刺激性。

烤蒜營養價值

蒜本身就含有豐富的磷、鐵、鎂、維生素、大蒜辣素等成分。而經過高溫燒烤之後，可以有效的促進蒜中的營養物質釋放出來，有利於身體吸收。

烤蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者

烤蒜味道誘人，有開胃的作用，可以在一定程度上緩解食欲不振的癥狀。

禁忌：胃潰瘍患者

蒜烤熟以後，雖然能幫助釋放出部分的刺激性物質，但對胃部仍有一定的刺激性，胃潰瘍患者食用後可能會刺激胃腸黏膜，加重局部潰瘍癥狀，故不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
烤蒜較辛辣，多食會對胃黏膜及腸壁造成刺激，孕婦可能會出現胃痙攣或者腹瀉等問題，故建議少食。

嬰幼兒應謹慎食用。
烤蒜中含有大蒜素，對胃腸黏膜有一定的刺激性，而嬰幼兒腸胃功能較弱，食用後可能會導致腹痛，故不建議食用。

溫馨提示

因烤蒜含有大蒜素，註意不要多食，以免引起腸胃不適。
烤蒜一般在烤箱中烤30分鐘即可，但烤制時間的長短也可以根據自己的口感喜好稍作調整，還可以適量添加鹽或胡椒粉調味，更具風味。

烤蒜食用方法

1、直接食用

烤蒜可直接食用，將大蒜外皮去除以後放到鍋裡蒸，蒸好後放在錫紙上，撒上熱油、鹽，烤10分鐘左右取出食用，烤蒜營養價值較高，可以排出體內毒素、抗菌消炎。