鮮韭菜花的功效與作用、禁忌和食用方法

鮮韭菜花簡述

功

促進食欲、潤腸通便、補腎溫陽

宜

一般人群均適宜

忌

陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱患者、高血壓者、腎病患者

鮮韭菜花營養功效

鮮韭菜花是指秋天裡韭白上生出的白色花簇，將鮮韭菜花做成菜肴的佐料來用，既能夠增加菜肴的香味，而且還可以提升營養價值。鮮韭菜花味甘、辛，性溫，入腎經，其中含有豐富的硫化物、纖維素等成分，具有促進食欲、潤腸通便、補腎溫陽的功效。

1、促進食欲

鮮韭菜花含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，可散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食欲，增強消化功能。

2、潤腸通便

鮮韭菜花含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，加快人體對於食物的吸收以及代謝，可一定程度上緩解便秘。

3、補腎溫陽

鮮韭菜花味甘、辛，性溫，入腎經，具有補腎溫陽的作用，適宜在深秋和寒冷的冬季食用，對於暖身、溫陽有一定的作用。

鮮韭菜花營養價值

鮮韭菜花富含水分、碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等。

鮮韭菜花註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱患者、高血壓者、腎病患者

鮮韭菜花味甘、辛，性溫，多食會上火且不易消化，故不建議陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的患者食用過多。
醃制後的韭菜花，因含鈉鹽較多，故高血壓者、腎病患者慎食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
鮮韭菜花辛辣，有興奮子宮的作用，食用不當易誘發宮縮，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
鮮韭菜花粗纖維含量較多，而嬰幼兒消化系統未發育完善，食用後可能難以消化，故不建議食用。

溫馨提示

鮮韭菜花通常於初秋欲開未開時采摘。

鮮韭菜花食用方法

1、炒制

將鮮韭菜花洗凈、瀝幹水分後，用少量油炒制，或與雞蛋、魷魚等共同炒制。

2、醃制

鮮韭菜花洗凈、瀝幹水分後，與量稍多的鹽拌勻後密封入罐，壓實，於幹燥處放置兩周即可。