綠豆飯的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆飯簡述

功

補充營養、補脾健胃、降低血脂

宜

一般人群均適宜

忌

寒性體質者

綠豆飯營養功效

綠豆飯是綠豆和粳米一起悶煮成的飯，做法簡單，口味香甜，富含多種營養成分，是日常生活中經常食用的傢常飯。具有補充營養、補脾健胃、降低血脂等功效。

1、補充營養

綠豆飯中含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、磷脂等，可以有效補充人體所需各類營養。

2、補脾健胃

綠豆飯還能補脾健胃，使用的綠豆和粳米都有補益脾胃的功效，平時人們因脾胃不和引發消化不良時，多吃些綠豆飯可以讓癥狀好轉。

3、降低血脂

綠豆飯中含有的球蛋白和多糖可促進膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裡的膽鹽分解，降低小腸對膽固醇的吸收，可以降低血脂。

綠豆飯營養價值

綠豆飯中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。

綠豆飯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：寒性體質者

綠豆飯本身屬於性質寒涼的食品，寒性體質人群，大量長期食用綠豆飯以後可能會加重癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
綠豆飯中含有對身體有益的氨基酸和蛋白質，孕婦適當吃綠豆飯能增加食欲，促進消化。但綠豆飯屬於性質寒涼的食品，建議孕婦應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的腸胃消化功能不完善，應謹慎食用綠豆飯。

溫馨提示

綠豆飯性質寒涼，一般不宜冬季食用。

綠豆飯食用方法

1、煮食

綠豆用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水煮30分鐘，待用。大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。