大豆粉的功效與作用、禁忌和食用方法

大豆粉簡述

功

保護皮膚、預防糖尿病

宜

胃部不適、更年期綜合征患者

忌

消化不良、腎臟疾病患者、痛風患者

大豆粉營養功效

大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的豆粉。其中的主材料大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。大豆粉中含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種維生素、礦物質，故大豆被人們美譽為“豆中之王”，具有保護皮膚、預防糖尿病、降低血脂等作用。

1、保護皮膚

大豆粉中含有維生素B1和B2，可以促進皮膚細胞再生，增進皮膚健康，能夠起到護膚、潤發的等功效。

2、預防糖尿病

大豆粉含有豐富的膳食纖維，能夠有效的阻止糖的過量吸收，具有防治糖尿病的作用，同時也是糖尿病患者日常較好的食品。

3、降低血脂

大豆粉中含有的鈣元素和鎂元素，能有效的降低腦血脂，改善腦血流，有預防腦梗、腦出血的發生。大豆粉中所含的卵磷脂還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

大豆粉營養價值

大豆粉含有豐富的營養物質，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、核黃素、鈣、鐵、磷等礦物質以及維生素，能為人體補充營養，增強體質，具有強身健體的功效。其中大豆粉中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。且大豆粉所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時可抑制體重增加。除此之外，大豆粉所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，具有美白的作用。

大豆粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：胃部不適、更年期綜合征患者

大豆粉營養豐富，研磨成粉之後容易消化，能起到養胃的作用，故胃部不適患者適宜食用。
大豆粉中的植物雌激素，可以輔助治療婦女更年期綜合征，且經濟、有效、無副作用，故適合更年期綜合征的女性食用。

禁忌：消化不良、腎臟疾病患者、痛風患者

大豆粉在消化吸收過程中會產生過多的氣體，會造成腹脹，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的患者不適宜食用。
大豆粉含有豐富的蛋白質，而腎功能不好的人一般是低蛋白質飲食，並且大豆粉中的草酸鹽可以與腎臟中的鈣結合，從而形成結石，易增加腎臟的負擔。
痛風患者因體內尿酸過高，不宜食用含有大量嘌呤的食物，而大豆粉中含有嘌呤，故痛風患者不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大豆粉中含有豐富的蛋白質，孕婦食用可補充身體的營養成分，有助於胎兒的生長發育，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
大豆粉中含有甾醇，能有效的增加神經機能，具有促進其活力的功效，從而提高智力，嬰幼兒食用後不僅能補充身體的營養，而且還能促進智力發育，故可適量食用。

溫馨提示

大豆粉可直接沖泡，也可煮，或者做成奶片、蛋糕來食用，但不宜過量食用，以免加重胃腸道負擔。且不宜空腹食用，否則會降低蛋白質營養成分的吸收，不食用時應將密封罐放在通風幹燥處存儲。

大豆粉食用方法

1、飲用

取適量大豆粉放進碗內用沸水沖泡，可以適當添加白糖來調配，能起到解毒消腫的作用。

2、煎煮

把大豆粉放進碗內，添加適量溫水調成糊狀，可以在裡面添加雞蛋，在平底鍋內放入適量植物油來煎成兩面金黃的餅，適量食用能起到健脾利水的功效。