苡米的功效與作用、禁忌和食用方法

苡米簡述

功

美容、健脾胃、護發

宜

腳氣病、水腫患者

忌

津枯便秘、滑精、小便多者

苡米營養功效

苡米既是藥用作物又是糧食作物，營養豐富，富含淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1和多種氨基酸。具有美容、健脾胃、促代謝、護發等功效。

1、美容

苡米是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

2、健脾胃、促代謝

苡米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用苡米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

3、護發

苡米具有營養頭發、防止脫發，並使頭發光滑柔軟的作用。

苡米營養價值

苡米含淀粉、蛋白質、脂肪，還含有維生素B1和多種氨基酸，是營養豐富的藥用植物，有潤肺、清熱、祛風濕、消水腫、利尿止瀉等功能。

苡米的營養價值很高，可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、做湯均可。

苡米所含蛋白質遠比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體需要。

脂肪中含有豐富的亞油酸；所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽也較多。而且它還具有容易被消化吸收的特點，對減輕胃腸負擔，增強體質有益。

苡米註意事項

不宜同食

1、海帶

可能會引起瘀血。

適宜和禁忌

適宜：腳氣病、水腫患者

苡米具有健脾胃、促代謝、防治腳氣病的作用，腳氣病、水腫患者適宜食用。

禁忌：津枯便秘、滑精、小便多者

津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
苡米是一種藥食同源之物，其質滑利，苡米對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能，所以孕婦慎用苡米。

嬰幼兒可適量食用。
苡米屬於五谷雜糧，含膳食纖維較多，寶寶可以食用。但苡米吃多瞭也難以消化，而寶寶的腸胃消化能力不強，所以媽媽一定要將苡米煮爛給寶寶食用。

溫馨提示

苡米較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收瞭水分後再與其他米類一起煮就較容易熟。
生苡米煮湯服食，利於祛濕除風；用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
存苡米需要低溫、幹燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封苡米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。開袋後要盡快食完，如有少量剩餘，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內冷藏保存。

苡米食用方法

1、熬粥

取適量苡米、大米、紅棗淘洗幹凈，鍋中加適量的水將以上食材放入鍋中熬至黏稠即可食用。

2、泡水

將苡米放在無水、無油的鍋裡加熱至金黃撈出，取適量苡米放在保溫杯裡，加入紅棗、桂圓幹、適量蜂蜜泡10分鐘即可。