菠菜湯的功效與作用、禁忌和食用方法

菠菜湯簡述

功

通腸導便、保護視力、補充營養

宜

肥胖者

忌

腎炎和腎結石者、腹瀉患者

菠菜湯營養功效

菠菜湯是用菠菜制作的一道湯系菜肴，制作工藝簡單，可充分吸收菠菜的營養，清淡可口，具有通腸導便、保護視力、補充營養等功效。

1、通腸導便

菠菜湯含有較多植物粗纖維，具有一定促進腸道蠕動的作用，利於排便，且可在一定程度促進胰腺分泌，幫助消化。

2、保護視力

菠菜湯中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，有助於維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，也可在一定層度促進兒童生長發育。

3、補充營養

菠菜湯中含有較為豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，以及鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。

4、促進新陳代謝

菠菜湯中的某些物質，有助於促進人體新陳代謝，增進身體健康。

菠菜湯營養價值

菠菜湯含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿素、多種維生素及煙酸 、草酸。

菠菜湯註意事項

不宜同食

1、豬肝

豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，與含草酸多的菠菜湯同吃，可能會影響人體對食物中鐵的吸收。

適宜和禁忌

適宜：肥胖者

適合肥胖者。菠菜湯的熱量比較低，同時還能促進消化吸收，幫助身體排出毒素，清理腸道，能夠達到適當的減肥效果。

禁忌：腎炎和腎結石者、腹瀉患者

菠菜湯所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎患者的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
菠菜湯含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜食用。

溫馨提示

做菠菜湯前，先將菠菜用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。隻有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。

菠菜湯食用方法

1、直接飲用

菠菜湯可以直接飲用，有開胃健脾、補鐵、調理氣血的作用。