鴨頭的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨頭簡述

功

改善食欲、利水消腫

宜

體質虛弱、食欲不振者

忌

陰虛火旺、熱證疼痛者

鴨頭營養功效

鴨頭是鴨子的頭部，含有較多的營養成分。鴨頭的做法較多，比較有名的幹鍋鴨頭、麻辣鴨頭等。對於改善食欲、利水消腫等有一定效果。

1、改善食欲

鴨頭的做法眾多，經一定烹飪方法烹飪後的鴨頭，味道鮮美，食用鴨頭可以適當的改善食欲。

2、利水消腫

中醫認為，鴨頭有助於利水消腫，對水腫尿澀，咽喉腫痛的治療有一定幫助。

鴨頭營養價值

鴨頭所含的B族維生素和維生素E多於其他肉類，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨頭中的鴨腦含有很豐富的腦磷脂、卵磷脂、維生素及高度不飽和脂肪酸等對人體有利的營養成分。鴨頭中蛋白質比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得多，並且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，容易被人體所消化和吸收。

鴨頭註意事項

不宜同食

1、兔肉

鴨頭不宜與兔肉同食，兩者一起食用可能會引起腹瀉，有時還會出現有水腫的情況。

2、栗子

鴨頭不宜與栗子同食，兩者大量同食可能會引起中毒。

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、食欲不振者

鴨頭適宜體質虛弱、食欲不振、水腫、咳嗽有痰、大便幹燥的人群食用。

禁忌：陰虛火旺、熱證疼痛者

陰虛火旺、熱證疼痛、虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經、動脈硬化、慢性腸炎患者不宜食用鴨頭。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
女性在懷孕後一般胃口較差，經一定烹飪方法烹飪後的鴨頭，味道鮮美，孕婦食用鴨頭可以適當的改善食欲。從中醫角度，鴨頭具有治水腫，通利小便等功效。但對於一些辛辣口味的鴨頭，孕婦不可多吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
鴨頭中含有重金屬，嬰幼兒不宜食用。

溫馨提示

由於現在環境污染等原因，導致鴨子吃的食物中的有害物質都儲存在瞭鴨腦中，所以吃鴨頭時最好不要吃鴨腦。

鴨頭食用方法

1、燉煮

將鴨頭洗凈放入盤中，在鍋中倒入適量的油，燒開之後放入鴨頭，翻炒後放入調味劑並倒入適量的清水，悶至30分鐘左右即可食用，具有利水消腫等功效。