菜頭的功效與作用、禁忌和食用方法

菜頭簡述

功

幫助消化、化痰止咳、止血

宜

口幹、思慮過度、睡眠不足者

忌

脾胃虛寒者、慢性胃炎、先兆流產患者

菜頭營養功效

菜頭現代研究認為其含芥子油、淀粉酶和粗纖維。中醫理論也認為味辛甘，性涼，入肺胃經，具有幫助消化、化痰、止咳、止血、降低血壓等功效。

1、幫助消化

菜頭中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。菜頭中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

2、化痰止咳

菜頭對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎癥治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、止血

菜頭含有大量的膠質，可以促進血小板生成，失血的人群吃菜頭有止血的功效。

4、降低血壓

菜頭含有的膳食纖維可以加快人體內脂肪的代謝與分解，抑制人體內膽固醇的堆積，可以軟化血管，增加血管彈性，促進血液循環降低血壓，預防血脂升高。

菜頭營養價值

菜頭的主要成分有蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶，菜頭的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。菜頭性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。菜頭是地道的保健食品，能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化，可以化積滯，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、消渴、痢疾、頭痛、排尿不利等癥。常吃菜頭可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。菜頭中的維生素C能防止皮膚老化，阻止色斑形成，保持皮膚白嫩。菜頭中的植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

菜頭註意事項

不宜同食

1、胡蘿卜

菜頭主瀉、胡蘿卜為補，兩者不宜一起食用，可能會影響營養吸收。

適宜和禁忌

適宜：口幹、思慮過度、睡眠不足者

菜頭可以潤喉去燥，使人清爽舒適，適宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群食用。

禁忌：脾胃虛寒者、慢性胃炎、先兆流產患者

菜頭為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
菜頭中大量的膳食纖維能夠加速孕婦的腸蠕動，預防孕期便秘。菜頭中所含的鈣、鉀等礦物質對促進胎兒的骨骼和腦部發育非常有好處。菜頭含有葉酸也是孕期不可缺的營養素，對預防畸形兒有一定幫助。

嬰幼兒可適量食用。
菜頭中富含鈣質，嬰幼兒適量食用可以促進骨骼發育，有利於身體健康。

溫馨提示

把菜頭表面的水滴風幹掉，然後保存。

菜頭食用方法

1、煎炸

菜頭去皮切成絲，攥幹水分，加入雞蛋、面粉、蔥末、蒜末、薑末、鹽和雞精等調味品，攪拌均勻後捏成丸子，下鍋炸至金黃即可食用。