紅小豆的功效與作用、禁忌和食用方法

紅小豆簡述

功

預防便秘、消除水腫、健脾利胃

宜

水腫患者

忌

陰虛、小便清長者

紅小豆營養功效

紅小豆，一年生直立或纏繞草本，高可達90厘米，羽狀復葉。托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。花黃色，花梗極短，中國南北均有栽培。具有預防便秘、消除水腫、健脾利胃的功效。

1、預防便秘

紅小豆中含有多量對於便秘有益的纖維，具有潤腸通便、健美減肥的作用。

2、消除水腫

紅小豆煮湯飲服，可用於改善腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎癥等多種原因引起的水腫。

3、健脾利胃

紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。

4、催乳

紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅小豆營養價值

紅小豆含多種營養成分，每100克中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。

紅小豆註意事項

不宜同食

1、牛肚

紅小豆不宜與牛肚同食，兩者同食可能會影響營養素的吸收。

2、羊肉

紅小豆不宜與羊肉同食，兩者同食可能會引起中毒。

適宜和禁忌

適宜：水腫患者

紅小豆有健脾去濕、利水消腫的功效，適宜水腫患者食用。

禁忌：陰虛、小便清長者

紅小豆歸心、小腸經，有利水消腫的作用，陰虛及小便清長者不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦在懷孕期間一人吃兩人補，所以充足的營養對於孕婦和胎兒都很重要。紅小豆富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等功效。另外，其纖維有助於排泄體內鹽分、脂肪等，對孕期女性便秘、水腫有很大幫助。

嬰幼兒可適量食用。
紅小豆含有多種無機鹽和微量元素，適合添加輔食的寶寶食用，不過寶寶應該食用煮爛的紅小豆，而且一次不能多吃，以免引起消化不良。

溫馨提示

將揀去雜物的赤豆攤開曬開，以3～5斤為單位裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的幹辣椒，密封起來。將密封好的塑料袋放置在幹燥、通風處。

紅小豆食用方法

1、煮粥

準備適量的紅小豆、大米、紅棗等食材，一起放入鍋中進行熬制，開鍋後即可食用，能夠起到祛濕健脾的功效。