西芹菜的功效與作用、禁忌和食用方法

西芹菜簡述

功

降壓、補血、促進胃腸道蠕動

宜

高血壓者

忌

胃寒者

西芹菜營養功效

西芹是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。平時作菜肴食用，也可將其搗汁加熱飲用。本品具有降壓、補血、促進胃腸道蠕動、安定情緒、利尿消腫等功效。

1、降壓

西芹菜含有可以降壓的酸性成分，可用於對原發性、妊娠性高血壓的治療。含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其並發癥的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

2、補血

西芹菜中含鐵量較高，可以起到補血的作用，能夠緩解皮膚蒼白、面色暗沉等癥狀。

3、促進胃腸道蠕動

西芹菜含有豐富的纖維素，可以促進胃腸道的蠕動，能夠產生一種能夠抑制腸道內細菌的抗氧化劑，起到清腸排毒的功效。

4、安定情緒

西芹菜還含有一種堿性成分，可以安定情緒、消除煩躁、改善睡眠，可以通過調節體內水分的平衡，以改善睡眠。

5、利尿消腫

西芹菜含有利尿的有效成分，能夠消除體內鈉瀦留，對於小便不利所導致的四肢浮腫、腹水者，適當吃西芹菜有利尿消腫的作用。

西芹菜營養價值

西芹菜有豐富蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。西芹菜含鐵量也較高，也含有豐富的鉀。西芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

西芹菜註意事項

不宜同食

1、黃瓜

西芹含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，西芹中的維生素C會被降解掉，西芹的營養價值降低。

適宜和禁忌

適宜：高血壓者

西芹菜富含鉀元素，具有利尿降壓的作用，經常食用對高血壓患者有一定的療效。

禁忌：胃寒者

西芹菜性涼，胃寒者應謹慎食用，可能會加重腹瀉等胃腸道不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
西芹菜含有豐富的膳食纖維，孕婦吃西芹菜可補充膳食纖維，促進腸胃消化，改善胃口，增進食欲，還可促進排毒排便，減輕身體的水腫現象。

嬰幼兒可適量食用。
西芹菜可以幫助嬰幼兒補充鈣元素，維護骨骼的健康生長，有利於嬰幼兒身體發育，所以可適量食用。

溫馨提示

西芹菜的葉梗是實心的，芹菜的葉梗是空心的，因此，從外形上分不清西芹菜和芹菜者，可以在選購西芹菜的時候用手捏一下葉梗，即可區分。

西芹菜食用方法

1、炒食

西芹菜可以與胡蘿卜、百合、蝦仁、腰果等一起清炒，清爽可口既有營養還不油膩，西芹菜炒百合是一道常見的保健菜。

2、榨汁

將西芹菜的葉子摘掉，根莖部分榨汁飲用可以起到降壓的作用。