豬肚子的功效與作用、禁忌和食用方法

豬肚子簡述

功

補氣、健脾胃、補虛

宜

脾胃虛弱者

忌

高血脂患者

豬肚子營養功效

豬肚子為豬科動物豬的胃，並非豬的肚腩。性溫、味甘，歸脾、胃經，豬肚子能烹飪出多種美食，口感鮮美，目前已經非常普遍，是宴客的高級食材，也是一種滋補食療的佳品，具有補氣、健脾胃、補虛的功效。

1、補氣

豬肚子能夠補中益氣，有止渴的功效，能夠改善泄瀉和下痢的情況，對於脾胃虛弱、身體羸瘦、氣血虛損、中氣不足等人群都有很好的補益作用。

2、健脾胃

豬肚子能夠開胃健脾，幫助增強食欲，適當食用還可以改善消化不良的癥狀。

3、補虛

如果在生活中出現腎虛的癥狀，可以適當食用豬肚子進補，滋補效果非常不錯。

4、滋補

豬肚子具有健胃、補血、補鋅的功效，是滋補食療佳品，對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦等具有很好的滋補作用。

豬肚子營養價值

豬肚子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，其中營養物質可以促進身體肌肉、骨骼發育，同時蛋白質進入體內經過消化，轉化成多種必需氨基酸，可以達到增強體力作用，同時可加強機體對疾病的抵禦能力。

豬肚子中的碳水化合物可以為每天的活動提供能量，其中還含有大量的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，可以滋補身體、健脾和胃。

豬肚子註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱者

豬肚子性溫，脾胃虛弱的人食用後可以起到溫補的作用，故脾胃虛弱者可以適量食用。

禁忌：高血脂患者

豬肚子中的脂肪和膽固醇的含量較高，高血脂患者不宜過多食用，否則可能會導致體內的血脂水平升高，影響身體健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦吃豬肚子有利於補充維生素、蛋白質等營養物質，而且食用豬肚子能開胃健脾，緩解孕吐。

嬰幼兒可適量食用。
豬肚子中富含葉酸、煙酸等維生素，此外還含有鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，對嬰幼兒的神經系統發育、骨骼發育都有好處。

溫馨提示

新鮮的豬肚子富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，黏液多；質地堅而厚實。不新鮮的豬肚子白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質松軟，如將肚子翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。

豬肚子食用方法

1、煲湯

豬肚子用白醋和面粉搓洗幹凈後切成條綽水，將肚條、蔥、蓮子、薑、紅棗放入湯鍋，大火燒開轉小火煮1小時，用鹽和胡椒粉給湯調味即可，豬肚可以開胃健脾，有助於增強胃口以及改善消化不良的現象。

2、紅燒

豬肚斜著切成大片、鍋中放入適量油，放入肚塊快速滑炒撈出備用，鍋中留少許底油，將蔥薑蒜片爆香後放入滑好油的肚片翻炒即可。

3、涼拌

將適量的豬肚子洗凈、煮熟、瀝幹後再切成細絲，將各種配料切細條和豬肚放一起，加入調料拌勻即可食用，可以補中益氣、有止咳的功效，還可以改善泄瀉和下痢的情況。