菱角菜的功效與作用、禁忌和食用方法

菱角菜簡述

功

促進胃腸蠕動、改善夜盲、降壓

宜

高血壓、便秘患者

忌

脾胃虛寒者

菱角菜營養功效

菱角菜為十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物，生長於田野、路邊及庭園，以嫩葉供食。本品營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值，具有促進胃腸蠕動、緩解夜盲癥、降血壓的功效。

1、促進胃腸蠕動

菱角菜含有大量的粗纖維，食用後可促進胃腸道蠕動，緩解便秘癥狀，適合大便秘結的人群食用，有助於改善癥狀。

2、緩解夜盲癥

菱角菜含有豐富的胡蘿卜素，能夠在人體內轉化成維生素A，對於改善視功能具有益處，有助於緩解夜盲癥等眼部疾病。

3、降血壓

菱角菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨化合物等，具有降血壓的作用，高血壓的患者適量食用菱角菜，有助於血壓穩定。

菱角菜營養價值

菱角菜含草酸、酒石酸、蘋果酸等有機酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，還含有膽堿、乙酰膽堿、黃酮類、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸、糖、鈣、磷、鐵等。

菱角菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、便秘患者

菱角菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨化合物，有降血壓的作用，適合高血壓患者食用。
菱角菜中富含粗纖維，它可以促進大腸蠕動，將大腸內的廢棄物盡快的排出體外，適合便秘患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者

菱角菜性涼，具有利尿、寬腸通便的功效，脾胃虛寒者不宜食用，以免加重腹瀉、腹痛癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
菱角菜具有收縮子宮的作用，孕婦食用可能導致流產，對腹中胎兒不利，因此孕婦應慎吃菱角菜。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒腸胃尚未發育完全，且菱角菜性涼，不建議食用，以免損壞胃腸道健康。

溫馨提示

菱角菜不宜久燒、久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

菱角菜食用方法

1、燉湯

把新鮮菱角菜去雜洗凈切段，將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻，鍋中加水、植物油，放入菱角菜煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻即成可食用。

2、炒制

菱角菜洗凈切碎，放入鍋中大火翻炒，翻炒均勻後改小火，加生抽調味即可食用。