白果的功效與作用、禁忌和食用方法

白果簡述

功

促進代謝、祛痰止咳、美容養顏

宜

食欲不振者

忌

過敏患者

白果營養功效

白果又稱公孫果，其味甘、苦、澀，性平，有毒，入肺、腎經，主治喘咳、痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿、遺精諸癥，具有促進代謝、祛痰止咳、美容養顏的功效。

1、促進代謝

白果含有豐富的有機酸，既能促進代謝，維持身體健康，還能加速血液循環，有助於心腦血管疾病的治療。

2、祛痰止咳

白果含有黃酮類成分，具有潤滑、滋潤的效果，能滋陰補肺、緩解咳嗽等癥狀，適宜燥咳患者食用。

3、美容養顏

白果可滋陰養顏、延緩衰老、擴張微血管、促進血液循環，使肌膚紅潤，精神煥發，是美容保健的佳品。

白果營養價值

白果含有豐富的營養成分，其主要成分為槲皮素、蘆丁、白果素、銀杏素、穗花雙黃酮等，尚含奎寧酸等有機酸、銀杏酸、銀杏酚以及銀杏醇，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。除此之外，白果含有的白果酚、白果酸對人型結核桿菌、牛型結核桿菌有抑制作用，對多種革蘭氏陰性及陽性菌、皮膚真菌也有不同程度的抑制作用。

白果註意事項

不宜同食

1、阿司匹林

白果不宜與阿司匹林同食，白果本身也是藥物的一種，如果這兩者一起食用可能會延長凝血時間，造成血流不止的情況。

2、鰻魚

白果不宜與鰻魚同食，兩者一起吃可能會對腸道健康不利。

3、胡蘿卜

白果不宜與胡蘿卜同食，胡蘿卜雖然營養價值比較高，但是胡蘿卜裡的分化酶可能會使白果的藥性降低。

4、白酒

白果不宜與白酒同食，酒裡面的酒精會和白果產生反應，可能引起腸胃不適，若大量同食可能會危及生命。

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者

白果可以刺激味覺感受器，反射性增加胃液分泌，促進消化，增加食欲，故適宜食欲不振者食用。

禁忌：過敏患者

白果內含有一定的過敏成分，若過敏體質者過量食用，容易誘發過敏癥狀，嚴重時還會引起過敏性休克。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
白果內含有一定的苦杏仁苷，遇水會產生氫氰酸毒性物質，孕婦過量食用後可能對腹中胎兒造成一定的影響，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
白果內含多種有毒物質，嬰幼兒的腸胃功能未發育完全，過量食用容易引起中毒，故應謹慎食用。

溫馨提示

白果可煎湯內服，也可搗碎外敷，用藥時需在醫生指導下食用，以免發生不良反應。白果的毒素主要集中在胚芽和種皮內，烹調前或食用之前需要先去除白果的殼、膜以及胚芽，以免發生中毒。

白果食用方法

1、燉煮

將白果洗凈，加入肉或雞同燉，可起到益肺氣、保護血管的作用。

2、煮粥

將白果、大米洗凈，放入鍋中，煮熟即可食用。

3、熱炒

白果洗幹凈，溫火炒熟後會自然爆開，盛出即可食用。