牛蹄筋湯的功效與作用、禁忌和食用方法

牛蹄筋湯簡述

功

美容養顏、強筋壯骨

宜

虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷者

忌

外感邪熱、內有宿熱者

牛蹄筋湯營養功效

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，具有美容養顏、強筋壯骨的功效。

1、美容養顏

牛蹄筋湯含有豐富的膠原物質，常食牛蹄筋湯可使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。

2、強筋壯骨

牛蹄筋湯具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有補益作用。另外富含鈣質，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

牛蹄筋湯營養價值

牛蹄筋湯是一道菜品，有益氣補虛、溫中暖中的作用。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，不僅具有抗皺美容的功效，還可以強筋壯骨，有很好的效果。

1、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的黏附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。

2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

牛蹄筋湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷者

牛蹄筋味甘，性溫，入脾，腎經；有益氣補虛、溫中暖中的作用；適宜虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃者食用。

禁忌：外感邪熱、內有宿熱者

牛蹄筋性溫，凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
因為牛蹄筋是高蛋白食物，富含骨膠，能夠起到美容的效果，而且對骨折時恢復筋膜也有幫助，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
蹄筋湯中含豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，有強筋壯骨之功效，有助於嬰幼兒生長發育。未長牙的寶寶可食用湯汁，不宜食用牛蹄筋，避免卡喉。

溫馨提示

煮熟的牛筋可以放進冰箱冷藏，也能冷凍保存。

牛蹄筋湯食用方法

1、直接飲用

牛蹄筋湯可直接食用，其中含有豐富的膠原蛋白，可以延緩衰老，牛蹄筋湯還有強筋壯骨的功效，對青少年生長發育和減緩中老年骨質疏松也有一定的功效。