空心菜的功效與作用、禁忌和食用方法

空心菜簡述

功

清熱解毒、潤膚美容

宜

糖尿病、高膽固醇、高血脂、痔瘡患者

忌

體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者

空心菜營養功效

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C，及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。具有清熱解毒、通便、潤膚美容等功效。

1、清熱解毒

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等，具有清熱解毒的作用。

2、降低血糖

空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

3、降低血壓

空心菜中含有煙酸、維生素C等，有減低膽固醇、甘油三酯的作用，能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用。

4、潤膚美容

空心菜中含有很高的葉綠素，能幫助克制機體內部感染，預防皮膚疾病，可潔齒防齲、潤澤皮膚，還能抑制代謝過程中產生的硫化物，控制由於機體代謝產生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。

空心菜營養價值

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

1、空心菜中維生素B2含量比較可觀，食用空心菜能預防、治療由於維生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻臉部的脂溢性皮炎等炎癥及眼角膜發紅、充血。

2、空心菜中含有豐富的維生素C，維生素C能促進骨膠原的合成，對於組織的創傷愈合有很大的幫助，同時維生素C還能促進氨基酸中的酪氨酸和色氨酸的代謝，延長壽命，有延年益壽的功效。

3、空心菜中含有豐富的葉綠素，是一種植物特有的物質，對人體卻有很多好處，如促進造血、解毒消炎、脫臭等。

4、空心菜中胡蘿卜素含量很高，胡蘿卜素能轉化成維生素A，能構成視覺細胞中的感光物質（視紫紅質），改善視力。

空心菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、高膽固醇、高血脂、痔瘡患者

空心菜味甘，性微寒。能清熱涼血、利尿除濕、解毒，適宜於便血、血尿和鼻衄患者，也適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂、口臭、鼻血、便秘、淋濁、痔瘡、癰腫患者。

禁忌：體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者

1、空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
2、血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦吃空心菜可以補充營養，補充精力，還含有豐富的鈣元素，孕婦可以補充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經系統功能的正常。

嬰幼兒可適量食用。
空心菜裡面含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，具有比較強的抗氧化性，能幫助清除體內有害的自由基，小孩食用後有利於增強體質，提高防病抗病的能力。

溫馨提示

空心菜可以潤腸通便，空心菜含有纖維素、木質素、果膠及膠漿等膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，加速排便，對防治便秘和減少腸道癌變有積極作用。

空心菜食用方法

1、涼拌

摘取新鮮的空心菜，洗凈後放入鍋中焯水，撈出控水後與蠔油、辣椒等調料攪拌均勻，即可食用。

2、炒制

將空心菜洗凈，油熱後下鍋翻炒，加入鹽、味精等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。