雞爪的功效與作用、禁忌和食用方法

雞爪簡述

功

美容養顏、強壯骨骼

宜

消瘦患者

忌

腎病患者

雞爪營養功效

雞爪，是雞的腳爪，雞在全國各地皆有飼養。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。其質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大眾喜愛，常被作為小食食用。具有美容養顏、強壯骨骼等功效。

1、強壯骨骼

雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質。

2、美容養顏

雞爪中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

雞爪營養價值

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

雞爪註意事項

適宜和禁忌

適宜：消瘦患者

雞爪中含有豐富的脂肪，有利於生長發育。適宜消瘦的人群。

禁忌：腎病患者

雞爪中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞爪是一種營養豐富的食材，口感甚好，深重大眾的的喜愛。而且雞爪還含有大量的蛋白質和膠原蛋白，孕婦食用能增強體質，保養肌膚。

嬰幼兒可適量食用。
雞爪中含有大量的微量礦物質和蛋白質，能促進嬰幼兒的發育，食用方法也很多，可燉可煮還可涼拌，但考慮到嬰幼兒牙齒的發育情況，可燉湯或者燉爛食用。

溫馨提示

雞爪的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多瞭會導致身體肥胖，因此需適量食用。

雞爪食用方法

1、蒸制

黃豆提前泡1晚，雞爪焯水，撈起瀝幹水分，鍋中油熱後爆香蔥薑，放入雞爪，再倒入所有調味料翻炒片刻，再倒入泡好的黃豆，加適量水翻炒均勻後盛出倒入平底深盤，然後放入蒸箱蒸20分鐘後即可食用。

2、炒菜

將焯好的雞爪和切好的土豆片下鍋，加清水、料酒、生抽、沙茶醬、白糖燜煮，開蓋放入白菜翻炒，再燜煮數分鐘即可食用。