孜然的功效與作用、禁忌和食用方法

孜然簡述

功

提高食欲、溫補脾胃

宜

消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻者

忌

免疫力較弱者、產婦、燥熱體質者

孜然營養功效

孜然為傘形目、傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等癥，具有提高食欲、溫補脾胃、促進血液流通的功效。

1、提高食欲

孜然的特殊的味道能夠提高味蕾的敏感性，同時也能夠刺激胃腸道消化液的分泌。因此對於食欲不振、消化不良、惡心嘔吐的人，如果適當的應用孜然，能夠增進胃腸道消化功能。

2、溫補脾胃

對於脾胃虛寒所導致的腹部冷痛，尤其是脘腹冷痛，如果應用孜然，能夠祛除胃部的寒氣，進而達到增進脾胃運化功能的作用。

3、促進血液流通

對於手腳冰涼、身體容易發冷的人，如果適當的應用孜然，通過其促進血液流通、增進氣血的流動，能夠溫暖四肢。對於容易發冷的人應用孜然，有緩解發冷癥狀的作用。

孜然營養價值

孜然中含有生物堿、黃酮及其甙類、皂甙等成分，孜然籽中含多糖、脂肪、蛋白質，還含有豐富的鉀、鋅、鈣、鎂、銅、鐵等維持體內正常功能的礦物元素。孜然營養價值較高，是一種很好的風味小吃、調料品和藥用植物。

孜然註意事項

不宜同食

1、富含果膠的食物

孜然的辛香味和富含果膠的食物一起吃，會刺激胃酸分泌。若大量食用，果膠會在胃酸中反應，可能會生成不容易消化的物質，從而導致腹痛、腹脹。

適宜和禁忌

適宜：消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻者

孜然可醒腦通脈、降肝平火、理氣開胃，適用於消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻者。

禁忌：免疫力較弱者、產婦、燥熱體質者

免疫力較弱者
孜然中含有一定的過敏原，免疫力較弱的人群可對花粉、塵埃等成分存在過敏反應，因而過敏性體質的人群建議不要食用孜然。
產婦
孜然帶有回奶的效果，產婦食用後易產生奶水回縮的效果，從而寶寶的奶水得不到保證，建議產婦盡量不要食用。
燥熱體質者
孜然性質比較燥熱，屬於燥熱體質的人要少食，以免出現體熱上火的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應少食。
孜然屬於香辛調味料，性味辛溫，而女性孕期體質多為虛熱，若進食較多的孜然食物，可加重虛熱癥狀，不利孕婦及胎兒健康。

嬰幼兒不宜食用。
嬰幼兒的胃腸功能尚未完善，飲食應以清淡、易消化為主，而孜然較為辛溫，應避免食用。

溫馨提示

孜然活血行氣之力較強，疼痛非邪實血瘀者，則不宜應用。

孜然食用方法

1、作為調味品食用

孜然是一種調味品，既可以祛腥解膩，又可以讓肉更加鮮美，對於胃寒疼痛、消化不良等病癥療效較好。

2、拌菜

把牛肉切片，然後放入鍋中炒好，出鍋放入孜然，可以有效醒腦通脈、祛寒除濕。