焦糖的功效與作用、禁忌和食用方法

焦糖簡述

功

著色

宜

重體力勞動者、痰多咳嗽者

忌

糖尿病患者、陰虛內熱者

焦糖營養功效

焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等著色。

1、著色

焦糖雖然是食品添加劑中的重要一員，但單獨食用並無實際的功效與價值，僅可用於著色。

焦糖營養價值

焦糖是很好的食品添加劑和天然的著色劑，日常生活中的醬油、糖果、啤酒裡面都用焦糖作為著色劑，可以增進食欲，讓食物在色澤上更讓人有食欲。

焦糖註意事項

適宜和禁忌

適宜：重體力勞動者、痰多咳嗽者

重體力勞動者
重體力勞動者對能量需求大，焦糖的主要成分是糖，食用含焦糖的食物能迅速給人體提供能量。
痰多咳嗽者
吃焦糖有助於止咳化痰，焦糖可以做為止咳糖漿成分，常食能起到止咳化痰、清咽利喉的功效。

禁忌：糖尿病患者、陰虛內熱者

糖尿病患者
糖尿病患者不宜進食焦糖，焦糖主要成分是糖類，糖尿病患者進食後，可能會引起相關癥狀。
陰虛內熱者
老年人、陰虛內熱者不宜進食焦糖，以免引起不消化、腹脹、腹瀉等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦不建議進食焦糖，焦糖主要作為食品著色劑，無太多營養，所以不建議食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒不建議進食焦糖，首先焦糖主要作為食品著色劑，無太多營養，且其容易造成齲壞，所以不建議進食。

溫馨提示

焦糖呈焦紅色(深琥珀色)，剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後就會變成濃稠的焦糖醬。如果是這樣的狀態，那麼就是比較好的焦糖。

焦糖食用方法

1、燉煮

鍋中放入焦糖攪拌至沸騰，加入牛奶、紅茶，燉煮10分鐘左右就可以過篩飲用。