豬皮的功效與作用、禁忌和食用方法

豬皮簡述

功

養血益氣、美容

宜

陰虛、心煩、婦女血枯者

忌

肝病、動脈硬化、高血壓患者

豬皮營養功效

豬皮是蛋白質含量較高的肉制品原料，其韌性較好，有養血益氣、美容養顏等功效。

1、養血益氣

豬皮味甘性涼，可有一定滋陰補虛、養血益氣、滋潤肌膚等作用。

2、美容養顏

豬皮中含有一定的膠原蛋白，對皮膚健康有益，可以有效促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹癟起皺，使其飽滿、平整、光滑，還可使皮膚的彈性、韌性增強，延緩皺紋出現。

3、補充維生素

適量食用豬皮可以補充維生素B12，改善反應遲鈍、記憶力下降等問題。

豬皮營養價值

豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，而且90％以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。其中碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。豬皮每100g含熱量363大卡，含有蛋白質27.4g、脂肪28.1g、單不飽和脂肪酸15.2g、多不飽和脂肪酸0.9g、膽固醇100mg等。豬皮營養豐富，還含有大量的維生素、礦物質等多種營養成分，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、葉酸、硫胺素、核黃素等，不僅好消化吸收，還有強身健體的功效。

豬皮註意事項

不宜同食

1、茶水

吃豬皮後不能大量喝茶水，否則容易引起便秘，還會使人體吸收有毒物質，大量同食還可能造成中毒。

適宜和禁忌

適宜：陰虛、心煩、婦女血枯者

適宜陰虛之人、心煩者、婦女血枯、月經不調者、出血者食用，此外還適合生長發育的青少年食用。

禁忌：肝病、動脈硬化、高血壓患者

豬皮中含有的脂肪較多，會引發血脂升高，造成動脈硬化，而導致心腦血管病的發生。因此，肝病、動脈硬化、高血壓的患者不宜吃豬皮。

溫馨提示

在烹飪豬皮前，必須把豬皮上面的毛處理幹凈，吃豬皮時吃入豬毛不但妨礙口感，而且不衛生，對健康有害。
豬皮中大量的膽固醇，不宜過量食用，以免引發心腦血管疾病。

豬皮食用方法

1、炒食

將豬皮放入鍋中，加入適量的水、蠔油，用小火熬一段時間，在鍋中放入食用油，油熱後，將煮好的豬皮放入鍋中，再放入生薑、蔥絲，根據自己的口味放入味精、白糖、食鹽，炒熟後便可以食用。