番薯葉的功效與作用、禁忌和食用方法

番薯葉簡述

功

改善便秘、補充鈣質

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者、體內陽氣不足腎虛的患者

番薯葉營養功效

番薯葉為旋花科牽牛花屬的多年生蔓性草本植物，具有一定的藥用價值。番薯葉具有改善便秘、補充營養、補充鈣質等作用。

1、改善便秘

番薯葉有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘及痔瘡。

2、補充鈣質

攝取一定量的番薯葉，可以補充人體所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。

3、控制高血壓

番薯葉富含鉀，有助於控制血壓，控制高血壓。

番薯葉營養價值

番薯葉中含有不少的營養物質，主要成分是纖維素、碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、煙酸、維生素B6以及磷、鉀、鐵等微量元素，適當食用有利於提高人體抗病能力，利於身體健康。番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、改善夜盲癥等保健功能。經常食用有改善便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

番薯葉註意事項

不宜同食

1、青椒

番薯葉與青椒同食，可能會破壞維生素A，降低營養價值。

2、螃蟹

番薯葉與螃蟹同食，有可能在體內形成一些化學反應，甚至還會凝結成為結石。

3、柿子

番薯葉與柿子的果酸會發生反應，形成沉淀，不利於人體吸收。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人均可食用。

禁忌：痛風患者、體內陽氣不足腎虛的患者

痛風患者
痛風患者需要嚴格控制體內的尿酸水平，如果飲食上大量攝入含有嘌呤的食物，就有可能會導致體內尿酸水平升高，導致急性痛風發作。而番薯葉裡就含有不少嘌呤，因此不建議痛風患者食用。
體內陽氣不足腎虛患者
對於體內陽氣不足，腎臟功能下降的人來說，平時容易有手腳冰涼的情況，而番薯葉屬於涼性，可能會導致體內的陰氣加重，不利用人體陽氣的恢復。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
番薯葉中含有的膳食纖維，孕婦適量食用可以緩解孕期便秘的情況。

嬰幼兒可以食用。
番薯葉中營養物質豐富，適當食用可為嬰幼兒的成長發育提供營養。

溫馨提示

番薯葉剛長出來的葉子是心形的，這種比較嫩翠好吃，而三角形的就是比較老的葉子，不宜選擇。

番薯葉食用方法

1、炒食

先燒開一鍋水放油，把洗凈的番薯葉焯水，熱鍋放油爆香蒜瓣，放入焯過的番薯葉快火翻炒片刻，用鹽和生抽調味即可盛出，適量食用有助於改善便秘。