青豌豆的功效與作用、禁忌和食用方法

青豌豆簡述

功

調節人體代謝、促進生長發育

宜

一般人群均適宜

忌

糖尿病、消化不良者

青豌豆營養功效

青豌豆為豌豆屬豆科植物，嫩的青豌豆可作為蔬菜炒食，成熟後又可磨成豌豆面粉食用。味甘、性平，歸脾、胃經，具有改善便秘、調節人體代謝、促進生長發育等功效。

1、改善便秘

青豌豆含有豐富的膳食纖維素，能促進腸蠕動、清理腸道、改善便秘，便秘者平時可經常用其炒菜食用。

2、調節人體代謝

青豌豆含止杈酸、赤黴素和植物凝集素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效。

3、促進生長發育

青豌豆含有豐富的賴氨酸，可以調節人體的代謝平衡，刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，增進食欲，促進人體的生長發育，並能促進鈣的吸收和沉積，加速骨骼的生長。

青豌豆營養價值

青豌豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。青豌豆富含賴氨酸，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育，並有提高中樞神經組織功能的作用。

青豌豆富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺；其所含止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

青豌豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：糖尿病、消化不良者

青豌豆含糖分含量較高，糖尿病患者食用可能會加重病情，所以不建議糖尿病患者食用。
青豌豆富含膳食纖維，不易消化，消化不良者食用後可能加重消化不良、腹脹等癥狀，故不建議消化不良者食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
青豌豆含有豐富的膳食纖維，可以防止孕期便秘，其中大量的優質蛋白質還能為胎兒發育提供更健康的環境。

嬰幼兒應謹慎食用。
青豌豆含有膳食纖維，嬰幼兒的腸胃發育不完全，食用後不易消化，青豌豆個體較大，食用不當可能引起嗆咳。

溫馨提示

雖然青豌豆是綠色蔬菜，且營養價值高，但是由於青豌豆富含膳食纖維，過量食用難以消化，所以應適量食用。

青豌豆食用方法

1、炒食

準備適量的青豌豆，將其清洗幹凈，鍋中倒入少量的豆油，把豌豆表面的水分去掉，鍋開中小火不斷的翻炒直至青豌豆熟透即可食用。