黃瓜雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

黃瓜雞蛋簡述

功

降血糖、減肥強體、健腦安神

宜

一般人群均適宜

忌

胃寒、膽囊炎患者

黃瓜雞蛋營養功效

黃瓜雞蛋口味清淡，營養豐富。菜品營養價值豐富，具有降血糖、減肥強體、健腦安神等功效。

1、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

2、減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

3、健腦安神

黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

黃瓜雞蛋營養價值

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

黃瓜雞蛋註意事項

不宜同食

1、鵝肉

黃瓜雞蛋與鵝肉同食，可能會損傷脾胃。

2、甲魚+鯉魚+豆漿+茶

黃瓜雞蛋不宜和甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食，可能不利身體健康。

3、兔肉+柿子

黃瓜雞蛋與兔肉、柿子同食，可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃寒、膽囊炎患者

黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。涼性食品不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。
膽囊炎患者也要少食用黃瓜雞蛋，以免雞蛋刺激膽囊炎發作。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黃瓜雞蛋營養豐富，可以為腹中胎兒提供養分。

嬰幼兒可適量食用。
但嬰幼兒不宜食黃瓜雞蛋過量，如果過量會導致孩子出現消化不良、腹瀉等癥狀。因為嬰幼兒胃腸道消化功能尚未發育成熟，消化道中的消化酶分泌較少，過多的食用黃瓜雞蛋會增加胃腸負擔，造成消化不良的癥狀。

溫馨提示

黃瓜應去皮，以免農藥殘留，影響人體健康。黃瓜雞蛋菜品的口味較為清淡，可適當加入紅椒炒制，不但增加風味，且可優化視覺效果。由於黃瓜既可生吃又可炒食，而雞蛋也為快熟菜品，故兩者炒制時應註意時間，不宜炒太久，以免降低食材的營養價值。

黃瓜雞蛋食用方法

1、直接食用

黃瓜雞蛋炒熟後可直接食用，將黃瓜切片，雞蛋打散炒成雞蛋碎，鍋內油熱後，放入黃瓜片炒制，放入適量的食鹽，放入炒好的雞蛋，攪拌均勻後便可盛出食用。