湯圓的功效與作用、禁忌和食用方法

湯圓簡述

功

保濕、消腫瘦身、滋補養顏

宜

一般人群均適宜

忌

腸胃功能不佳、慢性病、痛風、糖尿病患者

湯圓營養功效

湯圓是中國傳統小吃的代表之一，具有保濕、去水腫、瘦身、緩解壓力、滋補養顏等功效。

1、保濕

保濕是肌膚的保養重點，而黑芝麻湯圓不僅口感爽滑有彈性、甜膩適中、香味濃鬱，更兼有益肝、養血、養發的功效。節食減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚通常會變得幹燥、粗糙。如果與此同時配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

2、消腫瘦身

平時多吃紅豆可預防及治療腳腫，有減肥之效。所以精致加工而成的紅豆湯圓，具有清熱、補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。

3、緩解壓力、滋補養顏

酒釀湯圓中的酒釀利用的是粳米跟酒曲，再加上事先以冰糖煮好的桂圓，增加滋補養顏、暖身、減壓之功效，對工作繁忙的人來講，效果較為明顯。

湯圓營養價值

湯圓是由糯米粉等做的球狀食品，糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等，它們對人體健康非常重要。尤其是維生素B1，能促進人體乙酰膽堿合成，從而保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。據測定，在湯圓的煮制過程中，有45％-50％的維生素B1都溶解在湯中。因此，一定要喝湯。這樣不僅能獲得更多的營養成分，還能促進營養的消化、吸收和利用。

湯圓註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食。

禁忌：腸胃功能不佳、慢性病、痛風、糖尿病患者

湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；
湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；
甜餡常會使糖尿病患者血糖升高，糖尿病患者應慎食；
花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別註意；
對於體重超重或高血脂癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；
對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發的可能。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦可以吃湯圓，不過湯圓中含有較多的飽和脂肪、反式脂肪酸，且不容易消化，不宜多吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
湯圓的外皮都是以白色糯米粉為食材，含有大量的淀粉，粘性高，不易消化，寶寶滿瞭3歲才可以吃，3歲以下的寶寶不建議吃湯圓，加上嬰幼兒的消化功能較弱，吞咽反射也尚未發育完善，食用湯圓很容易將元宵粘在食道而阻塞呼吸道。

溫馨提示

吃湯圓要緩慢、小口食用，以避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
配點辣菜護脾胃。湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃。甘入脾，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子裡的食物，但是吃多瞭則會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此，在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養也更均衡。

湯圓食用方法

1、煮食

鍋中加入清水大火燒開，鍋開之後加入湯圓煮一段時間即可食用，因為湯圓的主要成分是糯米，糯米甘溫，能補益人體的脾胃和肺，還能滋養人體的氣血，是一很好的養生保健食品。

2、油炸

鍋中倒入油並將油燒熱，然後將湯圓放入鍋中，炸至兩面金黃即可食用，長期食用能夠起到益氣止血的功效。