大麥面粉的功效與作用、禁忌和食用方法

大麥面粉簡述

功

潤腸通便、美容養顏、解暑

宜

便秘、中暑患者

忌

糖尿病患者

大麥面粉營養功效

大麥面粉是一種由大麥磨成的粉狀物，其主材料為大麥，也叫牟麥、飯麥、赤膊麥，有堅果香味，具有潤腸通便、美容養顏、解暑、降低膽固醇等功效。

1、潤腸通便

大麥面粉含較為豐富的膳食纖維，患有習慣性便秘的人群可以食用大麥粉，不但對防止便秘有一定功效，還能較好的促進食物中的營養吸收。

2、美容養顏

大麥面粉中含有維生素E，該物質有抗氧化性，可保護皮膚，且能預防衰老，還能促進血液循環，能較好的起到美容養顏的功效。

3、解暑

大麥面粉性涼，具有清熱解暑的功效，在炎熱的夏天，身體比較虛弱的人群較容易中暑，可以適量食用大麥面粉，能夠在一定程度上起到預防中暑的作用。

4、降低膽固醇

大麥面粉是可溶性纖維較佳的來源，可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量，能夠凈化血液，增加血管彈性。

大麥面粉營養價值

大麥面粉含有淀粉、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、錳、銅、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、碘、維生素C、維生素A和尿素等成分，營養豐富。
大麥面粉還含有膳食纖維、硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇和揮發油。其中揮發油中包括蒼術酮、倍半萜烯醇、樟腦、桉葉素、松油烯、蒼術醇、苯丁酸異丙酯、吳素香、甲氧苯氧基、苯酚、乙氧基、環己烯、大香葉烯、桉葉油胺、香橙烯等成分。

大麥面粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、中暑患者

大麥面粉含有的有效成分，具有潤腸通便的作用，便秘者適量食用，可緩解便秘。
大麥面粉性寒，具有解暑的功效，中暑患者適量食用可驅散暑熱，緩解中暑癥狀。

禁忌：糖尿病患者

大麥面粉中含有較多的淀粉，糖尿病患者食用後可能會導致血糖升高，不利於病情控制，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大麥面粉富含碳水化合物、鈣、維生素，能夠為孕婦補充所需的營養，對孕婦的健康大有裨益。

嬰幼兒可適量食用。
大麥面粉中含有豐富的營養物質和礦物質，有利於嬰幼兒生長發育，而且還有潤腸通便的功效，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

大麥面粉一般可制作餅、饃等方式食用，但不宜過量食用，以免刺激胃腸道，出現消化不良等不適癥狀。
大麥面粉儲存時應放置陰涼幹燥處，通風保存，以免生蟲，變質。

大麥面粉食用方法

1、蒸食

取適量大麥面粉放進盆中，加入適量溫開水和發酵粉和成面團，發酵後可制作成饅頭，放進鍋內蒸，大火燒開蒸20分鐘即可食用，能有效預防便秘。

2、烙餅

用溫熱水配合適量的大麥面粉制作成面團，鍋中加入食用油、鹽、五香粉等制作成大餅，能補充人體的膳食纖維。