酥油的功效與作用、禁忌和食用方法

酥油簡述

功

潤腸通便、促進消化

宜

肺痿咳嗽、內燥生渴者

忌

肥胖人群、心腦血管疾病患者

酥油營養功效

酥油是將牛羊奶煮沸後冷卻凝結在上面的一層脂肪，色澤鮮黃，味道香甜，在冬季呈淡黃色。具有潤腸通便、促進消化、提高記憶能力等功效。

1、潤腸通便

酥油具有調理腸胃的功能，能促進大便生成與排出，而且可以滋陰潤燥，有利於緩解便秘。

2、促進消化

酥油在牛奶提煉過程中已經除去乳蛋白，不僅含脂量降低，並且還適宜乳糖不耐受癥患者食用。消除乳蛋白後的酥油，能夠較好的促進胃腸道的消化和吸收。

3、提高記憶能力

酥油在一定程度上可以補充人體所需的微量元素及有機物，能夠改善腦部功能，提高記憶能力，對身體健康有較好的改善作用。

酥油營養價值

酥油中含有大量的營養元素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、核黃素、維生素E、鈣質、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅。酥油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

酥油註意事項

適宜和禁忌

適宜：肺痿咳嗽、內燥生渴者

酥油中含有大量的維生素及營養物質，肺痿咳嗽者、內燥生渴者適宜食用。

禁忌：肥胖人群、心腦血管疾病患者

酥油的脂肪和膽固醇含量很高，心腦血管疾病患者食用會造成病情加重。此外，因為其中含脂量很高，不適宜肥胖人群食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
酥油中含有大量的營養元素和有機物，孕婦適量食用對胎兒的發育有一定好處。

嬰幼兒可適量食用。
酥油中含有大量的維生素和油脂，嬰幼兒適量食用可以補充營養，有利於嬰幼兒生長發育。

溫馨提示

酥油在室溫下可保存3個月，冷藏可保存1年。把酥油裝進器皿或洗幹凈的羊肚內，並加以密封。若需長期貯存，把酥油放置在零下15度的地方最為適宜。

酥油食用方法

1、飲用

酥油可與濃茶加工作為酥油茶飲用。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再註入熬煮的濃茶汁，攪拌使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀，可作為常見的主食。有補充熱量、調理腸胃的功效。

2、做面食

把酥油化開，加適量的面粉揉成面包狀，放到烤箱內烤20分鐘，表面松軟、顏色發黃則可作為面包食用。