糯米雞

相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦幹粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。那天回爸媽傢，第一次嘗試做糯米雞給傢人吃。傢人個個都說好吃呢！我用的材料簡單，傢裡通常都會有這些材料。所以想吃的時候，隨時可以做來吃。自己做材料又可以放多呢！！

主料:糯米(200g)，雞肉(12片)
輔料:蝦米(2湯匙)，冬菇(4朵)，臘腸(1條)

把所有材料預備好。

糯米浸好瞭濾幹和全部材料（A）醃 1小時。

將全部餡料（B）切好備用。

將調味料（C）調均好

將全部餡料（３)和（４)的調味料一起加入拌均勻，

至少醃制30分鐘。

先將醃制好的餡料排放在已抹油的4個小碗裡。

再將（２）的糯米平衡地放入，然後才把水平分到各小碗裡。（水蓋過糯米就對瞭）

大火蒸50分鐘或至熟即可。

成品圖～～香噴噴糯米雞來啦

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。