芝麻酥香小麻花

寶貝一直比較喜歡吃麻花。其實俺也是。所以免不瞭隔三差五地買一些回來吃。可是，現在地溝油鬧得太厲害，真是怕瞭外面的食物。這不，好長時間都沒有再買過瞭。昨天喝油茶的時候，突然懷念起油茶泡麻花的味道瞭，幹脆自己動手開整。自己動手，豐衣足食。這話一點都不假。這不，放心又超級合口味的芝麻酥香小麻花出出爐瞭。咬一口，一個字：酥！口味是咸甜結合，後味似乎咸味略占上風。回味是芝麻濃濃的香，一個字：贊！

主料:面粉(350克)，雞蛋(3個)
輔料:白芝麻仁(10克)

所有原料圖。

所有原料混合在一起。

揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置半小時。

取一小塊，搟成薄片，盡量搟成方形，這樣做出來的麻花才會大小一致。用刀切成細長條。

取三個面條，摞在一起。

一隻手按住，另一隻手輕搓給面條上勁。

上滿勁後把面條兩頭捏在一起，面條自然就擰成瞭麻花形狀。

用手再稍做整理，一個麻花生胚就做好瞭。

用此方法做好所有的麻花生胚。

我還用搓單根面條的方法做瞭一部分圓麻花。

鍋裡倒油，油要多，麻花才能浮起來。熱至六七成，即用手在距油面約十公分的地方試時，有點燙手即可。

用兩隻手提住麻花兩頭輕輕放入鍋中，若麻花出現彎曲也趁沒定型之前用筷子給捋直羅。

小火，炸至麻花表面金黃撈出瀝油，晾涼後食用才夠酥脆。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。