雞精

記得小的時候，媽媽做菜都是加味精，到我們這時候，變成瞭都是加雞精。雞精跟味精相比，不得不說，雞精相對更健康，但是如果自己做出一罐真材實料，而且沒有添加劑的雞精，是不是更健康呢！其實現在有很多人都自己做雞精、蝦皮味精、蘑菇味精等，既美味，又健康。不管是煮面、煮湯還是煮混沌什麼的，加上一點，讓你吃得鮮美又放心！

主料:雞肉(250克)
輔料:幹香菇(50克)

準備雞脯肉和香菇。

雞脯肉去筋去膜，撕成小塊。

香菇洗凈控幹水份，剪成小丁。

鍋中入水，加入蔥薑燒開。

下入雞肉絲煮2分鐘左右撈出，控水。

然後用搟面杖把雞絲搗成極細膩的肉茸。

倒入盤中，加入少許鹽巴拌均勻。咸度可以嘗試一下。

放入微波爐中，大火烤2分鐘拿出來翻拌一次，烤上3次，拿出備用。

接著把香菇丁也放入微波爐高火烤2分鐘拿出翻拌一次，烤2次。

烤好的香菇拿出來備用。

把烤好的雞茸和香菇末分別用幹磨杯磨成粉末。

準備少許冰糖，磨成糖粉。

把磨好的的雞粉、香菇粉、糖粉、蔥薑粉混合，攪拌均勻。

然後把它們用篩面粉的過濾勺過濾一下，把篩不下去的再磨一次。

然後把做好的雞精裝入密封的玻璃瓶裡保存。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。