尾骨燉豆角南瓜

我是非常喜歡吃豆角的，有時候很懷念農村奶奶傢自己種的豆角。每次要吃飯前，我都會搶著拎個竹籃子去園子裡摘豆角...總覺得現在買到的豆角又貴又不好吃，所以我今天讓ta當配角，來一個東北亂燉

主料：豬尾骨(1KG)，南瓜(適量)，豆角(一把)，土豆(1個)
　　輔料：蔥薑蒜(適量)，八角(1顆)，香葉(兩片)，甘草(一片)，辣椒(兩粒)

燒一鍋開水 水開後將尾骨倒入

待水再次沸騰後再煮一分鐘就可以把骨頭撈出

尾骨撈出後過清水沖幹凈浮沫待用

南瓜去皮，用勺子挖去囊肉並切成小塊

一個小土豆 去皮 切成滾刀塊

豆角洗凈去筋，掰成兩到三段

鍋內倒入適量油燒6成熱時將所有配料倒入煸炒

將豬尾骨倒入鍋內大火進行翻炒

倒入兩勺料酒，一勺老抽，一勺生抽繼續翻炒幾下

倒入豆角 翻炒翻炒翻炒 一直炒到豆角顏色變深 翠綠色的

顏色變深後 加入開水 水要末過食材 大火燒開轉中小火慢燉（記得要蓋蓋子哦）

燉大概十分鐘後，將土豆和南瓜倒入鍋中，加入一小勺十三香和適量鹽，翻炒幾下繼續中小夥燉

待土豆可以用鏟子輕松鏟碎 就差不多可以瞭 大概八分鐘 開大火收一收汁

大功告成啦 肉已經很軟爛瞭 而且一點都不柴 裹著有馥鬱南瓜香的湯汁

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。