新式啤酒紅燒肉

之前就一直說要做一道大菜，現在總算實現瞭吧。嘟嘟味做的第一道大菜，還是很有紀念意義的，更何況味道好的都出乎自己的意料。朋友說就像是傢裡做的菜，隻有傢裡菜做得出的味道。融合瞭啤酒鴨和紅燒肉做成的新式啤酒紅燒肉，也不知算不算得上創新，總之回傢後第一件事一定要做給父母吃~~

主料：豬肉（五花肉或是腿肉）(1斤)，啤酒(1罐（600ml）)
輔料：香菇(2朵)，蔥(適量)，蒜粒(7,8粒)，嫩薑(一塊)，枸杞(幾粒)

豬肉洗凈切塊，最好切的大快一些。我用的肉是豬腿肉，不是很肥，但一定要買稍稍有肥肉的才會更好吃。

材料都準備好，洗凈切好

各式香料，尤其是冰糖，專門去學校超市買的多晶冰糖，把它砸開費瞭我九牛二虎之力啊

在鍋中燒適量開水，把肉倒進去煮出浮渣和血水

咯，就這樣，把肉夾起來直接把水倒掉把鍋從新洗幹凈

肉撈起來之後稍稍放涼，因為我用的肉比較瘦，為瞭讓肉做出來口感更嫩要加一道工序

秘訣就是就是雞蛋，在尖頭一處敲一小個口子，蛋清就能留出來啦（這是最開始不知道的時候專門請教麻麻的，不會的朋友可以參考）

雞蛋清澆在肉上，拌勻

再加入適量面粉，繼續拌勻

弄好之後加入薑片，蒜，蔥，醬油醃上一兩個小時

我先撿瞭一塊最肥的肉放入鍋中制油，

等油熱瞭先把薑蒜，花椒，茴香，辣椒倒進去爆香

爆香之後將醃好的肉放入鍋中，並將醃肉的汁兒澆在上面

等之前的汁幹的差不多，就開始加入啤酒，把八角桂皮等香料放入。啤酒要逐步逐步加，在此過程中放入冰糖，醬油，調入鹽，辣椒。然後不停的煲

大概煲一個小時就差不多好啦，肉可以出鍋啦

撒上蔥花，擺上枸杞裝飾

肉質非常鮮嫩，咸甜辣味混合，加上酒香和肉香，完全停不下口啊~~~

開吃吧~~嘟嘟味牌混合味燒肉

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。