韓國紅豆粥

紅豆粥紅豆粥是將紅豆煮熟並用篩子過濾後，放入粳米一起煮制的美食，根據風俗習慣是在一年中夜晚最長的冬至日那天吃的食品。人們相信紅豆粥的紅色可以趕走惡鬼，消除病痛,保持健康並能夠幫助自己逃離厄運。在食用時也可以根據年齡大小在紅豆粥裡放入同等數量的用糯米做的小湯圓。

主料:粳米(90g(1/2杯))，紅豆(230g(11/3杯))，汆燙的水(800g(4杯))，煮的水(2.4kg(12杯))，小湯圓(適量)，糯米粉(100g(1杯))
輔料:

糯米淘洗幹凈, 浸泡在水裡２小時左右, 再用篩子瀝去水分，晾10分鐘左右．(110g)
紅豆淘洗幹, 浸泡在水裡30分鐘左右, 再用篩子瀝去水分，晾10分鐘左右
在鍋裡放入紅豆與汆燙的水，用大火煮4分鐘左右，沸騰時續煮3分鐘左右後, 將紅豆水倒掉，在鍋裡再放入煮的水，用大火煮10分鐘 左右，開始沸騰時轉中火,續煮1小時20分鐘左右直至煮到紅豆熟透。

煮好的紅豆趁熱放到篩子裡, 用木飯鏟壓碎過濾, 取1.6kg(8杯)的紅豆水, 靜置沉淀渣滓30分鐘 左右
在糯米粉裡放入鹽，用熱水燙面 , 做成直徑 1.5cm 左右(一個 5g) 的小湯圓(25個)。

鍋裡倒入經沉淀過的紅豆水 800g(4杯)後，放入泡軟的粳米, 大火煮4分鐘左右，沸騰時轉中火, 邊煮邊均勻攪拌20分鐘左右。

米粒泛開時放入沉淀的紅豆渣, 沸騰時續煮10分鐘左右, 然後放入小湯圓，待1分鐘左右小湯圓浮上來後, 用鹽調味後再煮一會兒。

粳米做法技巧

1.粳米做成粥更易於消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；

2.制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素；

3.平時不宜多食精制後的細糧。

粳米的作用

益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃；煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢；合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛