什錦雞柳

 很多的時候我們很忙碌，尤其是一個人的時候，也需要吃好，這款【什錦小炒】不但制作簡單，而且營養豐富、色鮮味美，是傢庭可以常吃的傢常菜。今天分享給朋友這個箱子底的菜，希望大傢喜歡！

主料：雞肉(180克)，土豆(一個約150克)
輔料：紅尖椒(一個)，蒜薹(120克)，香芹(120克)

什錦小炒食材---配菜。

切好並上漿（生抽、胡椒粉、少許油攪拌均勻醃制10多分鐘）的雞肉。

蒜薹、香芹清洗幹凈切成寸段，尖椒清洗幹凈後切成和蒜薹粗細的絲。

切成和蒜薹一樣寬的薄片的土豆。

炒鍋熱鍋涼油6成熱放入花椒炸香撈出放入雞肉炒熟出鍋備用，放入蔥薑炒香在放入土豆翻炒。

土豆斷生後放入炒好的雞柳翻炒。

然後調入生抽和少許蠔油翻炒。

在加入蒜薹和香芹翻炒。

翻炒幾下放入尖椒絲翻炒。

反復的翻炒至蔬菜斷生。

然後放入鹽、糖、雞精調味，出鍋放點香油和少許醋更好吃。喜歡可以放，不喜歡可以不放。

做好的什錦雞柳裝盤開吃。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。