花朵肉餅

蒸肉餅是非常普通而不起眼的一道傢常菜，如果加一些小配飾，簡單的撥弄一下，也能成為餐桌上的亮點。蒸肉餅是利用水蒸汽將肉蒸熟，最大限度保持瞭肉的營養和原味。這道菜我用瞭冬菜和馬蹄，冬菜能使肉提香，而馬蹄清甜脆爽讓這道菜的口感更有層次。做法非常簡單，值得一試。

主料：豬肉(250克)
輔料：馬蹄(6個)，冬菜(30克)，蛋清(1個)，生粉(1茶匙)，黃瓜(1片)，紅椒(2個)

主材料備好。

冬菜泡洗凈切成碎粒，馬蹄、薑去皮切成碎粒備用。

豬肉剁成泥，然後把冬菜、馬蹄、薑、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、少量鹽和清水放入碗裡攪拌起膠，醃制10分鐘。

用手把肉泥成圓球，然後壓扁成圓餅放到盤子裡。

鍋下水把肉餅放入盤中，大火蒸10分鐘。

用黃瓜和紅椒做成花的枝與葉，然後把肉餅放到盤裡，調整成花朵的樣子即可。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。