老式海綿蛋糕

雖然這種食物不精致、不高檔、沒品位、沒格調，可是隻要我們在吃著它的時候，內心還能保有如兒時一般的滿足與快樂，這就足夠瞭！ 享受美食的真正快樂，源自於自身心底裡的幸福感受，這並不是食物本身所能給予的。所以，隻要自己覺得幸福，白水飲之也會如同甘泉！

主料：低筋面粉(120克（過篩）)，全蛋(4個)
　　輔料：鹽黃油(30克)

材料：全蛋4個，低筋面粉120克（過篩），細砂糖100克，無鹽黃油30克。

將雞蛋置於一幹凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可。

將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。

分兩至三次倒入過篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，註意不要劃圈，避免消泡。

模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。

烤箱預熱，180度，置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可，待冷卻後脫模。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。