韭菜蝦仁餃子

今天兒子開學瞭，開始瞭緊張的高三生活，一個假期除瞭白天去上自習課，其餘時間玩遊戲玩到深更半夜，這下好瞭，撈不著玩瞭，千叮嚀萬囑咐，去學校瞭一定一心撲在學習上哈，人傢回答的很肯定，我說到學校後會不會想著你的遊戲？答曰：哪有時間想啊？。。。哈哈不管怎樣，開學瞭住校瞭，這滾蛋餃子是要吃的，哦，您不知道為啥叫滾蛋餃子啊？哈哈，我們這裡有這樣的習慣，就是傢裡有人要出發就吃餃子送行，出發回來就吃面條，隻有為啥沒考究過，唉就是找機會吃好飯吧？早市買的活蝦，叫什麼南美蝦，管他什麼蝦隻要活的新鮮的就肯定味道鮮！他爸不在傢隻有俺娘倆，但是這美味的餃子一樣吃的很盡興，這蝦仁配上韭菜味道不是一般的鮮啊

主料：豬前軸肉(適量)，餃子粉(適量)，韭菜(適量)，活蝦(適量)
輔料：雞蛋(一個)，水(適量)

醬肉餡：將新鮮的前軸肉洗凈控幹水後切小丁

加入適量的豆瓣醬、蔥薑末、十三香、耗油、花生油攪勻後放冷藏1小時以上，我是早晨醬上晚上回來包的。

包之前將韭菜摘幹凈洗凈控水

切小段後放入醬好的豬肉餡中。

把蝦洗凈，去頭去皮後切段

切好的蝦放入已經攪拌好的肉餡中，再加入適量是花生油和食鹽

將適量的餃子粉中加入一個雞蛋攪勻後慢慢加入水，邊揉邊攪成光滑的面團後醒發一會兒

取適量的面團搓成長條後切成小劑子

切好的劑子沾幹面粉壓扁

搟餃子皮，盡量中間厚點邊緣薄一點

餃子餡攪拌均勻

開始包餃子，取適量的餡放入餃子皮中央

包起來，哈哈我包的餃子就是這樣的，不如老公包的好看

包好的餃子排到篦子上

煮餃子：開鍋後下餃子註意要用漏勺將水轉起來再下，否則容易粘連，韭菜餃子兩個開就熟瞭

1肉餡最好提前醬一下這樣入味不過醬的時候我不加鹽2 食鹽不要提前加容易出水不好包我是調好餡要包瞭才加鹽攪勻後開始包不出湯3煮餃子的時候有開鍋煮的有蓋鍋蓋煮的我一般蓋鍋蓋煮開鍋2—3次就好瞭中間點一下涼水反正不管怎麼煮隻要看到餃子肚子鼓起來飄起來瞭就熟瞭順便插一句從小到大我老媽煮餃子都要我老爸嘗一嘗熟不熟老爸不怕燙老媽不會看熟不熟人傢這老兩口配合的叫默契哈

餃子粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收