麻辣烤魚

今天的重頭戲是這個超級下飯的麻辣口兒的烤全魚，其他菜都是圍繞著它搭配的，我們幾個主要吃的也是它。來關註一下吧，味道絕對不會讓你失望！

主料:草魚(一條)
輔料:菜花(適量)，彩椒(適量)，洋蔥(適量)，青筍(適量)，胡蘿卜(適量)，平菇(適量)，芹菜(適量)

將薑蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用。

草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可）。

翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀。

將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裡，刀口裡放入薑片，蔥段，容器底也放上蔥薑片將魚醃制40分鐘至幾小時均可。

醃好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出。

準備好的配菜切塊，切條備用。

鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，幹辣椒，麻椒煸炒出香味兒。

加入適量清水，蒜瓣都至水開，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜後放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可。

最後，魚上面加些幹辣椒段和麻椒料，澆上燒熱的明油爆出香味即可，提高亮度的同時增加香味。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。