低油少糖南瓜吐司

手工做面包將近兩年瞭。面包粉一般都是超市購買，最初用的是上一道的面包粉，添加劑太多。於是換成風箏牌面包粉，這款面包粉雖然也有一些不知名的添加劑，但是沒有我特別在意的偶氨甲酰胺用瞭很長一段時間。前幾甜逛超市發現沒有任何添加劑的中裕牌面包粉，配料表裡隻有小麥粉和水。於是買一包回來試試。 270克面包粉加瞭100克的南瓜泥，做出來的吐司非常松軟，麥香味濃鬱，加上低油少糖，是一款很健康的主食面包。一向不太喜歡吃吐司，更加不愛吃南瓜的孩子，中間抹一層薄薄的巧克力醬竟然也吃瞭兩片。 配方是自己摸索著搭配的，由於面粉吸水性不同，南北氣候不同，還有南瓜含水量也不同，因為加水量要看情況適當的增減。

主料：高筋面粉(270克)，南瓜泥(100克)，雞蛋(一個)，奶粉(8克)
　　輔料：鹽(3克)，糖(13克)，植物油(18克)，水(15克)，酵母(3克)

南瓜切片蒸熟。

瀝幹出的水分。

取100克蒸熟的南瓜用勺子壓成泥。

將南瓜倒入面包粉中，用手搓成顆粒狀。

加入一個打散的雞蛋，3克鹽，13克糖和8克奶粉。

加入18克植物油。

15克溫水化開3克酵母，攪拌均勻倒入盆裡。

揉成一個面團，不用很光滑，隻要成團就可以瞭。靜置20分鐘。（靜置後再揉面，很容易就能揉出膜，我花瞭十分鐘就出現手套膜）

開始揉面瞭。左手按住面團一端，右手利用手掌根部的力量向前搓面團。（其目的是為瞭將面團搓長，搓出筋道來）

搓到一定長度（不要把面團搓斷哈），順勢把面團往回滾一點。

再往前搓長。

再撥回來一點。

到最後滾成一個圓柱形。（一個回合算結束）

接著進行下個回合。將面團豎著放，再次往前搓面團。重復這個步驟十分鐘左右。

最後能拉出手套膜，才算結束。

面團第一次發酵至兩倍大後，排氣，分割，整形放入吐司模具，第二次發酵至8分滿，就可以放入烤箱最底層180度35分鐘。

很松軟。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。