香菇油菜

香菇油菜，是一道簡單實惠的傢常美容菜。是嫩滑和爽脆的結合，香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，兩者融入一起可以說是色香味俱全。而且，二者還都是美容 降脂能手，共同攝入，功效加倍。香菇營養豐富，味道鮮美，被視為菇中之王，油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。香菇與油菜的搭配有食療的作用，可以藥用治病，還含多糖等抗癌物質，香菇油菜性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。由於香菇含有一種特有的香味物質——香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜肴增香提鮮。

主料：鮮香菇(5朵)，油菜(200克)
　　輔料：蔥薑(適量)

油菜洗凈，用手撕成條狀。

香菇切成片。

把蔥切成蔥碎。

鍋中註油，爆香蔥碎。

下入香菇片翻炒均勻。

倒入油菜條，大火翻炒均勻。

加入鹽和雞精調味。

芶入薄芡，淋入香油即可。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

油菜做法技巧

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫：

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便：

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4、強身健體：

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者慎食。