紅燒魚

朋友送來瞭一條新釣上來的鱒魚，好大個哦，本來想做個整條紅燒，可是鍋子居然放不下，隻有切斷紅燒瞭。一向討厭自己動手做海產品，因為腥味很大，總是做不好，不過這次居然味道很好噢，一點也沒有腥味，可能是新魚的原因吧，而且鱒魚的肉質很棒，有點像三文魚，都是紅色的肉。總之，這次的成果還是成功的。總結一下，魚類去腥的有效方法：1、最好是新魚，就是剛死的。2、大量的用蔥薑蒜，醬料和各種調味品。呵呵，我的實戰總結，不妨一試。

主料：整魚(一條)
輔料：青椒(4個)

好大的一條魚，幸好朋友已經提前清洗的差不多瞭，最可惡的就是洗魚，哈哈，省事瞭不少。

去頭去尾，魚身切成厚約1-2cm的塊，可惜刀不快，沒法切的好。放入鹽和白胡椒，塗抹均勻，添點底味。

薑絲和蒜子。

蔥白段。

蔥青。

青椒去蒂，切成圈。

取一隻盤子，盤底鋪上面粉，把魚塊的各面都沾上面粉。或許淀粉也可以，隻是我害怕炸魚的時候油會噴，就塗抹瞭面粉。

取不粘鍋，放少許油，鋪個鍋底就行瞭。5，6成熱的時候，下魚。

煎至兩面金黃撈出，用廚房紙吸走多餘的油。炸魚的油最好丟掉，而且一定要洗鍋。

再次放入少量油，放入蔥薑蒜炒香。

1茶匙豆瓣醬和1茶匙辣椒醬。

一半青椒提前炒香，吸取點辣味。醬油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。

滾水後，放入炸好的魚，基本上正常沒過。小火熬至，大火最後收汁就可。關火前，3g糖，不用放鹽瞭。關火後，放入蔥青。

成品照，懶得拿相機，用手機隨便拍的，真實地會更好看一點點，呵呵。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。